Время подготовки: 5
Время приготовления: 20
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: украинская
Назначение: Для детей Вегетарианство
Что может быть проще и вкуснее ленивых вареничков (они же — ньокки, галушки, клёцки...)? Это прекрасный завтрак, пропитанный летом. Благодаря творогу (и маленькому количеству муки) они получаются, невероятно нежные, «пушистые» и очень вкусные. К ним можно подать любые сезонные ягоды, а я предлагаю приготовить вишнёвый соус с ароматом амаретто и пряностей, который после вареников мы ели ложками:)).
Когда у меня есть с утра время, я наготавливаю, вареничков, впрок и замораживаю, что и вам советую сделать))
Чтобы блюдо получилось вкусным, единственное, что надо сделать — это выбрать качественный, жирный (но сухой!), гладкий, без кислинки творог. Я использую рикотту.
Шаг 1 Ссылка
Нам понадобится: сыр, мука, сахар, яйца, вишня (без косточки), масло, крахмал, ликёр, пряности.
Шаг 2 Ссылка
В сыр ввести яйцо и желток, перемешать. Добавить по вкусу сахар, соль.
Шаг 3 Ссылка
Всыпать муку (не перестарайтесь!) 2 ст.л. вполне достаточно, даже если вам покажется тесто, липким, мы будим формовать варенички на муке и тесто возьмёт, сколько ему надо.
Шаг 4 Ссылка
Быстро замесить мягкое приятное тесто:)
Шаг 5 Ссылка
Половину вишни пюрировать с сахаром (добавляйте по вкусу).
Шаг 6 Ссылка
Всыпать крахмал, размешать, чтобы не было комочков. Добавить пряности, какие вы любите. Поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая.
Шаг 7 Ссылка
Убрать пряности, влить амаретто (если вы не за рулём, можно влить вконце;))
Шаг 8 Ссылка
Добавить оставшуюся вишню и прогреть пару минут.
Шаг 9 Ссылка
В конце добавить 20 г масла (для блеска, вкуса и «шелковистости») перемешать. Соус готов))
Шаг 10 Ссылка
Ставим большую кастрюлю воды, на огонь и формуем варенички. Тесто разделить.
Шаг 11 Ссылка
Каждую раскатать в жгут.
Шаг 12 Ссылка
Разрезать и с помощью обратной стороны вилки придать рельефный рисунок (как у ньёкки, чтоб лучше задерживался соус) для этого просто прокатить вареничек слегка прижимая пальчиком.
Шаг 13 Ссылка
Если делаете много для заморозки, надо разложить на подпыленной мукой доске, заморозить (быстрой заморозкой), ссыпать в пакет.
Шаг 14 Ссылка
Отварить в кипящей, подсоленной воде, после всплывания 2-3 мин, в зависимости от размера вареников.
Шаг 15 Ссылка
Выловить шумовкой в миску (с кусочком масла), перемешать/подбросить. И подать с соусом или, как я, перемешать с соусом:) Вкусного вам утра:))
Отзывы (47):
Последние обсуждения: