Приготовленный нами Мадрасский карри острый может использоваться во множестве блюд индийской и авторской кухни. Например, мы его применили в составе такого блюда, как Пастуший пирог с бараньим фаршем.

Эту смесь, конечно, можно всегда купить в специализированных магазинах, но это ведь так интересно — готовить что-то новенькое и уметь сделать своими руками всё-всё-всё.

Познакомившись с рецептом, вы поймёте, что это совсем несложно — готовить самостоятельно экзотические ароматные смеси. К тому же, часть компонентов вы можете вырастить у себя на огороде — мы вырастили кориандр, чеснок, горчицу, перец чили.

Кроме того, в наших запасах собственноручно приготовленная Гарам Масала. Вы легко сможете купить все необходимые продукты в супермаркете или на рынке. Пробуйте новое!

Как приготовить "Мадрасский карри острый" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Соберём все специи, которые нам нужны для Мадрасского карри острого. Смесь Гарам Масала мы приготовили заранее. Выбор растительного масла можно варьировать — мы пробовали готовить на оливковом, кукурузном, подсолнечном и из виноградных косточек.

Шаг 2 Ссылка

Воспользуемся электромельничкой, чтобы помолоть семена кориандра.

Шаг 3 Ссылка

Выберем удобную плошку для смешивания, всыплем в неё порошок кориандра.

Шаг 4 Ссылка

Добавим в эту же плошку молотый кумин, семена горчицы, хлопья чили, молотый чёрный перец, порошок имбиря, Гарам Масалу и куркуму.

Шаг 5 Ссылка

Выдавливаем через пресс зубчики очищенного чеснока в нашу смесь специй.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем всё с уксусом.

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем в ковшике растительное масло.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем в горячее масло смесь специй с уксусом.

Шаг 9 Ссылка

При постоянном помешивании доводим Мадрасский карри острый до состояния пасты. Остужаем и храним в плотно закрытой банке. Наш карри готов! Приятных экспериментов и новых гастрономических впечатлений!

Поделись

Отзывы (13):

magnago 26 Апреля 2015

Герой!

Ответить

Iv Olendr 27 Апреля 2015

Ну, это ещё не "вершина", я тут пару соусов задумала с двухлетней выдержкой😳😄

Ответить

magnago 27 Апреля 2015

Тады ты не только герой, но и долгосрочный стратег. 😄 Слушай, но ведь вустерский взяла из СЗ не ты?

1 Ответить

Iv Olendr 27 Апреля 2015

Нет, не я. Но я его сделаю. После приготовления солодового уксуса. И когда я получу инфу о правильном аспике.

Кстати, мне очень интересно посмотреть на работу такого же маньяка, как я.😄

И этот соус уже раньше заказывали, но потом отказались. Пока я раздумывала, кто-то оказался решительней в разгадывании секрета Ли и Перринса😏

Ответить

kivi 27 Апреля 2015

Очень экзотично!

Ответить

Iv Olendr 27 Апреля 2015

Это для нас, Илона, а для индусов - вполне себе рядовая приправа😄

1 Ответить

kivi 27 Апреля 2015

😄

Ответить

Дмитрий 15 Июля 2020

Аспик это вариант желатина. Я варил его из ослиной шкуры, оленьих рогов и панциря черепахи. Но это классический китайский. К слову он активно используется в традиционной китайской медицине.

Ответить

Болгарчук Роман 16 Июля 2020

Классно, надо попробовать!

Ответить

Дмитрий 15 Июля 2020

К слову в гарам масала данного рецепта закралась ошибка. Гарам масала это теплая смесь, риката это острая. Поэтому в гарам масале нет не только перцев, но и имбиря. Это смесь: лист и кора корицы, черный и зеленый кардамон, зира обычна черная, тмин, мускатный орех и цвет, кориандр и и немного ажгона как антисептик.

Ответить