Майонез от Юлии Высоцкой

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Быстро и просто

Ингредиенты

Горчица 0.5 ч. л.

Масло подсолнечное рафинированное 250 мл

Сахар 1 ч. л.

Соль 0.25 ч. л.

Уксус яблочный 1 ст. л.

Чеснок 2 зубчик

Яйца куриные 2 шт.

Видео к рецепту «Майонез от Юлии Высоцкой»

Готовим густой домашний майонез от Высоцкой

Майонез — отличный соус, который применяют для заправки многих салатов, для приготовления бутербродных паст. Предлагаю приготовить домашний майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Такой майонез можно приготовить, взбивая смесь вручную венчиком, но намного проще воспользоваться кухонным комбайном (миксером).

Данный рецепт — основа соуса. Можно вместо чеснока использовать другие специи, зелень и получить соус с другим вкусом. По этому рецепту майонез выходит густым, отлично держит форму.

После приготовления майонез надо переложить в чистую банку, закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Как приготовить "Майонез от Юлии Высоцкой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления майонеза нам понадобится подсолнечное масло, яблочный уксус, чеснок, яйца (желтки), сахар, соль, горчица.

Шаг 2 Ссылка

Отделить белки от желтков. Очень важно, чтобы желтки были комнатной температуры.

Отделим белки от желтков

Шаг 3 Ссылка

Чеснок очистить, раздавить ножом.

Шаг 4 Ссылка

Растереть с солью до образования кашицы.

Шаг 5 Ссылка

В чаше кухонного комбайна (насадка — металлический нож) выложить чесночную массу, желтки, горчицу, сахар, половину уксуса.

Шаг 6 Ссылка

Слегка взбить всё (5-7 секунд).

Шаг 7 Ссылка

Очень тонкой струйкой начать вливать подсолнечное масло, постоянно взбивая (если использовать венчик, то масло добавлять по каплям). Влить половину количества подсолнечного масла.

Шаг 8 Ссылка

После этого добавить в массу остальной уксус. Взбить на протяжении 7-10 секунд.

Шаг 9 Ссылка

Струйкой добавлять остальную часть масла, постоянно взбивая. Масса сильно загустеет.

Шаг 10 Ссылка

Майонез готов.

Поделись

Отзывы (35):

andgi 15 Февраля 2014

Пробовала такой майонез - очень вкусный!

2 Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Спасибо

Ответить

13-Smile 15 Февраля 2014

Разные добавочки вкус майонеза очень украшают! 😊

Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Это правда 😊

Ответить

Raffaellka 16 Февраля 2014

Майонез не люблю😛, а вот фото - красивое, прям весенние))😊

Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Спасибо!

Ответить

Олеся33 16 Февраля 2014

Вот любитель майонеза😄

Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Майонез - отличный соус. Особенно если приготовлен собственноручно из полезных продуктов 😊

Ответить

Deva 16 Февраля 2014

Любитель, точно😊. Хоть рецепт мне и знаком, но сама никогда его не готовила, нужно будет хоть попробовать😄

Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Спасибо 😊Попробовать можно. Очень вкусно получается. Главное тут - потом знать меру при заправке салатов 😊

Ответить

grelena 16 Февраля 2014

Как только научилась делать свой майонез, магазинный больше не покупаю😍И вкусно, и не вредно😄

2 Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Это "в десяточку"! Вкусно и не вредно 😍

1 Ответить

Tanusha 16 Февраля 2014

Я не сторонник майонеза, но такой "правильный" иногда применить не прочь!😉

Ответить

mirsladostey 16 Февраля 2014

Спасибо 😊

Ответить

Марина 25 Февраля 2014

Жирность обычного майонеза — 67%, в этой же смеси, наверное, все 80%. Стакан подсолнечного масла, с ума сойти. Главное, чтобы в погоне за "натуральным" и "экологически чистым", хозяюшки не забывали подсчитывать калории, а то беда же...

Ответить

mirsladostey 25 Февраля 2014

Главное - знать меру при заправке салата домашним майонезом. Он выходит очень вкусным и можно переусердствовать и при заправке салата, и при его поедании.Но ведь мы - люди разумные. Подсчитывать калории следует не только при заправке блюда майонезом, а вообще об этом помнить всегда , когда речь идет о абсолютно любой еде 😊

1 Ответить

Еленка 25 Ноября 2014

у меня не получился густой майонез((

Ответить

mirsladostey 25 Ноября 2014

Густота майонеза зависит от жирности подсолнечного масла и его количества. Чем жирнее и большее количество подсолнечного масла выдобавите, тем гуще выйдет майонез

Ответить

Маша 16 Мая 2015

Скажите а можно добавить домашнюю горчицу вместо дижонской?

Ответить

Kyrylo 21 Января 2019

можно

Ответить

Ольга 13 Ноября 2015

Все по рецепту сделала а он не загустел вообще😩

Ответить

painkiller 15 Июля 2016

Чтобы майонез получился и загустел нужно придерживаться двум правилам:

1) правильный бленедер

2) постепенное очень медленное добавления подсолнечного масла.

1 Ответить

Галина 26 Января 2016

У меня тоже не загустел.. Жидкий. Масло подсолнечное, оно ведь одинаковой жирности((((

Ответить

Kyrylo 21 Января 2019

может мала перелили?

Ответить

Сергей 20 Марта 2016

Жижа получилась, а не майонез!

Ответить

Kyrylo 21 Января 2019

вы в блендере делали?

Ответить

Елена 10 Апреля 2016

готовила по этому рецепту майонез, не получился, как был жидким, так и остался((((( Делала все по рецепту..

Ответить

painkiller 15 Июля 2016

В данном рецепте очень важно какой у Вас блендер, также очень важно добавлять подсолнечное масло очень медленно, чтобы майонез успел загустеть. Посмотрите видео рецепт, там все эти тонкости разложены по полочкам. Удачи Вам.

3 Ответить

violstar 04 Ноября 2016

Майонез просто обалденный!!! Вкуснотища!!! Получился с первого раза,главное строго следовать рецепту! А долго ли можно хранить домашний майонез в холодильнике?

Ответить

mirsladostey 04 Ноября 2016

такой майонез можно хранить в холодильнике в банке с закручивающейся крышкой 2-3 дня.

Ответить