Время подготовки: 40
Время приготовления: 1 30
Кол-во порций: 8 шт.
Продолжаются мои фантазии на тему кисельно-белковой (зефирной) прослойки в пирогах.
Манник — один из любимых в моей семье пирогов, а мне он нравится ещё и тем, что его легко и быстро готовить. Если у меня в холодильнике собираются остатки кисло-молочных продуктов, манник так и просится, чтобы его испекли. В этот раз я готовила на скисшем молоке, которое легко заменить кефиром или чем-то подобным.
Идея была сделать шоколадный манник в стиле «зебры» с розовыми полосками из зефирной массы, однако, мой замысел трансформировался совершенно в другое: зефирная начинка поднялась наверх и получился шоколадный пирог с зефирным покрытием. За вкус могу поручиться: шоколадное тесто очень хорошо гармонирует с лёгкой зефирной массой с ягодным вкусом.
Готовила я в мультиварке, она у меня печёт лучше, чем духовка, здесь ещё оказалось важным, что мультиварка не зарумянивает верх, поэтому зефирное покрытие оказалось розоватым и нежным.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления пирога нам понадобится простокваша или кефир, манная крупа, мука, 4 желтка и 1 яйцо, сахар, сливочное масло, какао, концентрат киселя, сода.
Шаг 2 Ссылка
В кефире размешиваем манную крупу и оставляем набухать.
Шаг 3 Ссылка
Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник, а 4 желтка и одно целое яйцо взбиваем с сахаром.
Шаг 4 Ссылка
Добавляем размягчённое сливочное масло, пробиваем блендером до состояния крупнозернистой масляной взвеси.
Шаг 5 Ссылка
Смешиваем обе массы, добавляем соду или разрыхлитель.
Шаг 6 Ссылка
Всыпаем какао, размешиваем.
Шаг 7 Ссылка
Добавляем муку, размешиваем, чтобы получилось тесто средней густоты.
Шаг 8 Ссылка
Взбиваем белки до жёстких пиков, затем добавляем сахар и через некоторое время раскрошенный концентрат киселя. Взбивать нужно до тех пор, пока крупинки будут чувствоваться минимально.
Шаг 9 Ссылка
В чашу мультиварки кладём крест-накрест две полосы бумаги для выпечки. Они помогут нам потом вынуть пирог. Я подстраховалась и смазала слегка маслом и чашу, и бумагу с помощью кулинарной кисточки.
Шаг 10 Ссылка
На дно наливаем шоколадное тесто, на него выкладываем часть белково-кисельной массы.
Шаг 11 Ссылка
Затем снова — шоколадное тесто.
Шаг 12 Ссылка
Завершаем белково-кисельной массой и с помощью шпажки рисуем разводы. Выпекаем в течение 1 часа 30 минут на программе «Выпечка». Когда пирог будет готов, чашу нужно достать из мультиварки и минут 10 пирог не вынимать. В это время зефирная масса немного стянется к центру и пирог отстанет от стенок чаши.
Шаг 13 Ссылка
Достаем пирог с помощью полосок бумаги, перекладываем на решётку, бумагу удаляем и даём пирогу остыть. После этого пирог можно подавать к столу.
Отзывы (32):
Последние обсуждения: