Время подготовки: 20
Время приготовления: 3
Кол-во порций: 20 шт.
Предлагаю вам рецепт домашнего мармелада из яблок! Натуральная сладость, без химических добавок, красителей и консервантов — что может быть лучше?! Вкус у такого мармелада яркий, насыщенный, очень нежный.
Такое полезное лакомство придётся по душе даже избалованным детям, если после приготовления вырезать из него интересные фигурки! Ведь кроме яблок и сахара в нём ничего нет. Подойдут любые яблоки, но лучше брать кислые и кисло-сладкие сорта, в них больше пектина. Процесс приготовления, конечно, небыстрый, нужно терпение, но результат стоит того.
Такой натуральный яблочный мармелад дополнит любое чаепитие, им можно украсить десерты, торты, пирожные, мороженое. Можно просто подать к завтраку на кусочке белого хлеба с маслом. Можно использовать в качестве начинки для рогаликов. В прохладном месте хранится такой мармелад около полугода.
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления мармелада нужны только яблоки и сахар!
Шаг 2 Ссылка
1,5 кг яблок тщательно помыть, обсушить. Порезать на четвертинки, удалить сердцевинки, которые нам понадобятся.
Шаг 3 Ссылка
Сердцевинки переложить в кастрюльку, добавить немного воды и проварить минут 10. Это нам нужно, чтобы не потерять пектин, который в большом количестве содержится в серединках.
Шаг 4 Ссылка
Не теряя времени, порежем помельче наши яблочки, переложим в кастрюлю.
Шаг 5 Ссылка
Проварившиеся, мягкие сердцевинки протрём через сито. Нам, в принципе, нужна только жидкость из них, поэтому сильно усердствовать необязательно. Можно отжать руками, чтобы собрать больше сока. Получилось около 150 мл.
Шаг 6 Ссылка
Выливаем в яблоки отжатую из сердцевинок жидкость.
Шаг 7 Ссылка
Ставим кастрюлю на плиту, на маленький огонь. Нужно, чтобы яблоки стали мягкими. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело. После закипания варим минут 25.
Шаг 8 Ссылка
После этого погружным блендером аккуратно взбиваем горячую яблочную массу до однородного состояния.
Шаг 9 Ссылка
Высыпаем к яблочному пюре сахар. На 1 кг пюре нужно 600 г сахара. Тщательно перемешиваем.
Шаг 10 Ссылка
Теперь эту массу необходимо уварить. На самом маленьком огне, непрерывно помешивая, делаем это около 1 часа. Помешивать обязательно, если не хотите, чтобы ваша плита была вся забрызгана яблочным пюре. Даже на самой маленькой конфорке, на минимальном огне, масса превращается в вулкан и очень сильно брызгает. Так что будьте осторожны.
Шаг 11 Ссылка
После этого любую форму нужно застелить пекарской бумагой и вылить в неё яблочное пюре, уменьшившееся в объёме почти в 2 раза. Ставим в духовку на 2 часа при температуре 100°С. У меня духовка газовая, я устанавливала самый маленький огонь. Дверку обязательно приоткрыть. Мармелад должен сушиться, а не кипеть. Через 2 часа форму вынуть из духовки и оставить остывать при комнатной температуре. На следующий день процесс повторить. У меня яблочное пюре никак не хотело превращаться в мармелад, поэтому понадобился ещё третий день для просушки в духовке, и только после этого он приобрёл нужное состояние и твёрдость.
Шаг 12 Ссылка
Вот такой получился мармелад — тёмного цвета, с глянцевой поверхностью, легко отделяющийся от бумаги.
Шаг 13 Ссылка
Для того, чтобы хранить мармелад, нужно отделить его от бумаги, порезать на кусочки, по желанию пересыпать сахаром, обвернуть в бумагу для выпечки, сложить в стеклянную посуду и убрать в холодильник. Натуральный мармелад хранится долго. Приятного аппетита!
Отзывы (2):
Последние обсуждения: