Миндальный пасхальный кулич

Приготовим все ингредиенты для кулича: мягкое сливочное масло, сухофрукты, ликёр, имбирь, сахар, миндаль, муку, разрыхлитель, яйца и апельсин. Для глазури — сахарную пудру, яичный белок, сок лимона и краситель по желанию.

Как быстро размягчить сливочное масло

Как лучше отделить белок от желтка

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Как сделать сахарную пудру в блендере

У меня не было миндальной муки, поэтому я приготовила сама. Для этого миндаль (200 г) в кожуре залить кипятком, оставить остывать, чтобы он был тёплый. Затем он очень быстро очистится, после этого его стоит обсушить и обжарить на сухой сковороде 5-6 минут. Этот шаг можно приготовить накануне или за несколько дней.

Как очистить миндаль

Подсушенный миндаль измельчить в мелкую крошку.

Сухофрукты (100 г изюма и 100 г кураги) залить ликёром (8 ст. л.) на 5-10 минут. Предварительно курагу нарезать.

200 г мягкого сливочного масла взбить с 200 г сахара.

Добавить цедру 1 апельсина, тёртый имбирь (1 ч. л.).

Как снять цедру с апельсина

Вбить по 1 яйца (5 штук), при этом постоянно взбивая.

Добавить просеянную муку (100 г), разрыхлитель (1 ч. л.), перемешать.

Всыпать миндальную крошку и перемешать.

Добавить замоченные сухофрукты вместе с ликёром и перемешать до однородности.

Выложить в форму и выпекать в заранее разогретой духовке (160-170°С) 1 час, затем накрыть форму фольгой и выпекать ещё 30 минут.

Готовый кулич вынуть, остудить и покрыть глазурью. Для приготовления глазури смешать 200 г сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч. л. сока лимона и краситель пищевой (1 г).

Украсить по желанию.