Мясной пирог по-турецки

Для приготовления пирога нам понадобятся мука, вода и соль для теста, говяжий фарш для начинки, а также яйца, йогурт и любое растительное масло для подливки.

Замесить тесто в миску: просеять муку и всыпать соль. Добавить масло и, постепенно вливая воду, (комнатной температуры), замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.

Оставим тесто отдохнуть на 10 минут, накрыв пищевой плёнкой.

Для начинки сначала обжарим в 1-2 ст.л. масла нарезанный на кубики лук до прозрачности.

Затем добавим фарш и обжарим до готовности.

Как жарить мясной фарш

В конце посолить и поперчить фарш по вкусу, дать остыть и добавить нашинкованную петрушку.

Для смазывания лепёшек приготовим смесь. Вбить в миску яйца и взболтать вилкой. Добавить йогурт и масло. Перемешать хорошенько вилкой.

Вот такая смесь получится. Ею мы будем обмазывать тесто.

Отдохнувшее тесто делим на 6 равных частей.

Каждую часть необходимо раскатать в как можно тонкую лепёшку. Сначала раскатываем первую. По диаметру раскатанное тесто должно быть такое же, как диаметр вашей формы, в которой будет выпекаться пирог. Или же можно просто поставить форму на раскатанное тесто и срезать лишнее, края выравниваем пальцами.

Кладём круг теста в форму, дно которой хорошенько смазываем растительным маслом.

Теперь при помощи кисточки смазываем лепёшку яично-йогуртовой смесью.

Теперь раскатываем вторую часть в лепёшку, кладём поверх первой, распрямляем и вновь смазываем смесью.

Поверх равномерно распределяем часть начинки.

Теперь повторяем заново. Опять раскатываем 2 тонкие лепёшки, укладываем поочерёдно поверх начинки, не забываем смазывать смесью каждую. Затем распределяем оставшуюся начинку, а сверху укладываем последние 2 лепёшки. Итого должно получится 6 слоёв лепёшек и 2 слоя мясной начинки.

Самый последний слой смазываем смесью и разрезаем на аккуратные квадратики. Выпекаем при температуре 180 С° до подрумянивания (у меня ушло 40 минут). Не ставьте слишком высокую температуру, иначе верх зарумянится, а внутри пирог останется сырой.

Готовый пирог достать и сразу же, горячим пройтись ножом по срезам пирога ещё раз.

Вот такой колоритный пирог получается. Подавайте его горячим вместе со сладким чаем.