Ньокки алла романа

Подготовим ингредиенты: манную крупу, молоко, соль, масло сливочное, яйцо и сыр Пармезан.

Вскипятим молоко с маслом (25 г), солью, мускатным орехом, натёртым мелко, и перцем по вкусу.

Ещё, впритык до закипания молока, засыпаем манку. Активно мешаем и варим до плотной каши, но совсем недолго, около 2 минут, на самом малом огне. Убираем с огня, накрываем крышкой и даём постоять около 10 минут.

На этом этапе добовляем тёртый сыр — 2 ст. л.

И затем яйцо также вбиваем в манку.

Хорошо перемешиваем до однородной, очень густой каши.

Ополоснём противень холодной водой. Выкладываем кашу на него и разравниваем. Лопатку всё время ополаскиваем холодной водой, чтоб каша не прилипала. Слой каши должен быть около 2 см в высоту. Оставляем для затвердения на 30 минут. А если отправить в холодильник, то время сократится в 2 раза.

Как только слой каши станет достаточно упругим, нарезаем ножом на квадратики, размером около 5х5 см. Ножик постоянно ополаскиваем в холодной воде. Затем квадратики манки переносим на смазанный маслом, другой противень или форму. Выкладываем квадратики черепицей.

Растопим оставшееся масло и смажем верх манных квадратиков.

И посыпаем сверху, по всей поверхности, ньoкков тёртым сыром — 3 ст. л.

Запекаем в заранее разогретой духовке при 220°С, около 30 минут. Сервируем ньoкки алла романа. Приятного аппетита!