Новогодний кекс

Для приготовления теста для кекса необходимо взять: муку, соль, коричневый сахар, масло сливочное, миндаль, корицу, кардамон, кленовый сироп, мармелад, яйца, ванилин, сушёные ягоды и цукаты, вишню; для пропитки взять ром.

Сухие ягоды, фрукты и цукаты вымыть, ошпарить кипятком, просушить. Курагу и цукаты измельчить.

Как распарить изюм

Как распарить курагу

Приготовить миндальную муку.

Просеять муку, добавить корицу, кардамон, соль. Перемешать.

Масло мягкое взбить до однородной массы.

Добавить мармелад, сахар, кленовый сироп, ванилин. Продолжить взбивать.

В готовую массу вводить по одному яйца. Продолжить взбивать.

Чередовать с добавлением сухой смеси муки. Продолжать взбивать.

Добавить частями миндальную муку.

Тесто готово.

Добавить к тесту подготовленный сухие фрукты и ягоды, вишню.

Перемешать.

Подготовить форму (форма 16 см в диаметре) — дно и боковые стенки застелить пергаментной бумагой. Выложить готовое тесто в форму.

Плотно завернуть пергаментной бумагой форму. Сверху привернуть силиконовым ковриком или ещё одним слоем бумаги. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 140 °C в течение 3 часов до сухой лучины.

Приготовить для пропитки ром.

Достать из духовки кекс. Пропитать его ромом с помощью кулинарного шприца. Завернуть в пергаментную бумагу и оставить остывать.

Тем временем приготовить белковый крем.

Остывший кекс смазать кремом в виде «заснеженной горки».

Для украшения взять конфеты, шоколад, клубнику.

Растопить шоколад на водяной бане. Раскрасить конфеты. Украсить снеговиков клубничными шапочками. Добавить украшение кулинарной посыпкой и листочками мяты по своему вкусу. Подавать кекс к праздничному столу на десерт.

Как сложить салфетку на Новый год