Новогодний мясной террин

Для приготовления мясного террина возьмём свинину (лучше постнее, чем у меня), куриную грудку, ветчину, бекон, специи, курагу, коньяк, соевый соус.

Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Куриную грудку так же измельчить ножом.

Свинину пропустить через мясорубку не менее 2-3 раз вместе с зубчиком чеснока. Можно взбить в блендере до однородной и пышной массы.

Курагу нарезать на кусочки и залить коньяком. Оставить на пол часа.

Как распарить курагу

Соединить свиной фарш, ветчину, куриную грудку. Посолить по вкусу, добавить соевый соус.

Всыпать все специи, хорошо перемешать.

Вылить в миску с фаршем замоченную курагу вместе с коньяком.

Фарш хорошо вымесить и, если он остаётся слишком сухим, то добавить 100 мл сливок. Ещё раз всё вымесить и оставить на пару часов. Можно полученный фарш накрыть плёнкой и оставить в холодильнике на ночь.

Форму для террина выстлать изнутри ломтиками бекона внахлёст, чтобы концы свисали. Смазывать форму не нужно.

Выложить фарш, хорошо его утрамбовывая.

Закрыть свисающим беконом.

Накрыть форму фольгой и поставить в духовку выпекать при 180ºC на 1 час 40 минут. Время зависит от размера формы и количества фарша.

Готовому террину нужно дать остыть в форме до комнатной температуры. Слить всю образовавшуюся жидкость, покрыть плёнкой или пергаментом, прижать грузом. Всю конструкцию поместить в холодильник на ночь. Террин должен созреть.

Утром освободить от формы и нарезать тонкими ломтиками. Подавать к столу, террин получается очень нежным и мягким. Приятного аппетита!

Как сложить салфетку на Новый год