Огурцы, консервированные со щавелем

автор Ирина Константинова

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Вода 1 л

Зонтики укропа 4 шт.

Огурцы 2000 г

Сахар 100 г

Соль 50 г

Щавель свежий 300 г

Консервируем огурцы без уксуса

Для консервирования огурцов без применения уксуса очень часто применяют различные растения или соки, содержащие кислоту, необходимую для обеспечения не только вкуса, но и сохранности консервов. Можно использовать яблочный сок и сок из ягод красной смородины, а также консервировать огурцы с применением крыжовника или щавеля.

Как приготовить "Огурцы, консервированные со щавелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заготовки нужно взять свежие огурцы небольшого размера, зелёные зонтики укропа с семенами, щавель, воду, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы вымыть, обдать кипятком, сполоснуть холодной водой и обрезать кончики с двух сторон.

Шаг 3 Ссылка

Плотно уложить огурцы в стерильные стеклянные банки, перекладывая зонтиками укропа.

Как стерилизовать банки для консервирования

Шаг 4 Ссылка

Щавель тщательно промыть в дуршлаге под проточной водой, залить крутым кипятком, довести до кипения и поварить около 3 минут.

Шаг 5 Ссылка

Протереть щавель через сито, соединить с отваром, посолить, добавить сахар и довести до кипения.

Шаг 6 Ссылка

Огурцы дважды залить крутым кипятком с выдержкой по 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

В третий раз залить огурцы кипящим щавелевым рассолом и укупорить прокипячёнными крышками.

Поделись

Отзывы (4):

13-Smile 12 Сентября 2013

Ирина, интересный способ консервирования, главное - за щавелем ухаживать до периода созревания огурцов, чтобы листики чрезмерную порцию щавелевой кислоты не набрали.

Ответить

Ирина Константинова 12 Сентября 2013

Надя! Если щавель растет на огороде, то нужно просто периодически срезать его, не допуская цветения. Тогда отрастает молодой щавель, который не представляет опасности для здоровья. На лугу молодой щавель также вырастает после косьбы. Сама собирала.

Ответить