Огурцы солёные консервированные

Для приготовления консервированных солёных огурцов нужно взять корнишоны, крупнокристаллическую соль, укроп с зонтиками, листья чёрной смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец и гвоздику, листья или корень хрена (у меня не оказалось, но хорошо добавить).

Огурцы промыть и залить холодной водой не менее, чем на 3 часа.

Стерилизовать банки: хорошо промыть, особенно место соприкосновения с крышкой, налить немного воды в каждую, поставить в микроволновку и включить на максимальную мощность на 3-5 минут (2-х литровые не входят, поэтому я их укладываю на бок на полотенце для устойчивости).

В какой воде стерилизовать банки

Горячие банки вынуть, слить воду, они горячие, поэтому остатки влаги быстро высыхают.

Подготовить для закладки овощи и зелень, у огурчиков отрезать кончики, очистить чеснок, промыть листья и нарезать на кусочки укроп.

На дно банки уложить чеснок, надрезанный вдоль, листья и укроп.

Уложить плотно огурцы, чередуя с зеленью.

Вскипятить рассол: в 1 литр воды (столько приблизительно нужно для 2-х литровой банки) добавить соль, при этом примеси, которые есть в крупной соли, осядут на дно. Сливать осторожно, не перемешивая.

Залить огурцы рассолом.

Накрыть не плотно крышкой. И спокойно забыть о засолке на 3-4 дня при комнатной температуре.

Когда рассол помутнеет (можно огурцы попробовать, они имеют приятную характерную кислинку).

Можно приступить к консервированию.

Рассол слить в кастрюлю, вскипятить.

Огурцы прямо в банках промыть кипятком несколько раз. Залить кипятком на 2-3 минуты, слить, и еще раз залить свежим кипятком, который сразу слить.

Огурцы залить кипящим рассолом.

Плотно закатать металлическими крышками.