Окрошка на огуречном рассоле или маринаде очень распространена, особенно ранней весной, когда появляется первая черемша. Она подходит для тех, кто делает окрошку с использованием уксуса — рассол в этом случае взять предпочтительнее: он обладает ароматами и вкусом огурцов и заложенных в консервы пряностей, поэтому он всё же полезнее уксуса.

Любители колбас могут добавлять вместо отварной курицы любые сорта колбас и копчёностей.

Как приготовить "Окрошка на огуречном рассоле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для окрошки взять курицу, картофель, яйца, огурцы, шпинат, зелень, рассол, сметану, соль. Для отваривания куриной грудки — сельдерей и морковь.

Шаг 2 Ссылка

Отварить картофель и яйца.

Шаг 3 Ссылка

Яйца залить холодной водой, остудить и очистить.

Шаг 4 Ссылка

Картофель тоже обдать холодной водой — так легче очистится кожица.

Шаг 5 Ссылка

Отварить куриную грудку, добавив коренья и соль. Остудить и нарезать мелким кубиком.

Шаг 6 Ссылка

Мелко нарезать отварной картофель.

Шаг 7 Ссылка

И яйца.

Шаг 8 Ссылка

Все компоненты сложить в глубокую кастрюлю.

Шаг 9 Ссылка

Мелко порезать огурец — лучше подходит длинный тепличный гладкий сорт.

Шаг 10 Ссылка

Промыть и осушить листья шпината.

Шаг 11 Ссылка

Мелко нашинковать часть шпината вместе с зеленью.

Шаг 12 Ссылка

Мелко порезать сочный салатный лук.

Шаг 13 Ссылка

Добавить всё к остальному содержимому.

Шаг 14 Ссылка

Остальной шпинат мелко порезать с укропом и листочками мяты, добавить горчицу.

Шаг 15 Ссылка

Хорошо растереть смесь.

Шаг 16 Ссылка

Приготовить заливку: рассол по вкусу разбавить охлаждённой кипячёной водой.

Шаг 17 Ссылка

Окрошка готова. Если подаёте для большой семьи на обед, то разводить рассолом можно сразу в большой ёмкости. Если же окрошку подают частями, то лучше её перемешать прямо перед подачей, разложить в тарелки, добавить заливку из рассола, заправку из зелени с горчицей и сметану. Солить по вкусу. Такая окрошка не только отлично охлаждает в жаркий летний день, но и хорошо насыщает.

Поделись

Отзывы (21):

jula 05 Июля 2015

ах какая окрошечка! у меня шпината нет,обойдусь зеленым луком?

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

спасибо! конечно, зелень любую по желанию - чем больше, тем лучше

Ответить

golkka 05 Июля 2015

Замечательное летнее первое!

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

Спасибо, первое - у нас частенько в жару и единственное - предпочитают пару тарелок окрошки в жару, нежели котлету )))

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

всю неделю седим на окрошке...вот такую еще не пробовали Наташ...надо рискнуть 😆

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

Лена, спасибо! а какой риск? 😏 разбавленный рассол менее агрессивен, чем квас, например, или кефир в смеси с минералкой - вот такого я не рискую предлагать домашним точно! а многие любят - и ничего

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

риск в том что вдруг мои не будут есть...мы здесь делаем на кефире с минералкой...уже привыкли 😊

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

а, тогда понятно))) мне как раз рискован ваш вариант )))

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

Наташ попробуй..вкусно...а куда деватся...кваса то нету.. 😆

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

так его же просто сделать )))

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

Наташ у меня даже банок нет не 3-х литр не 2-х....да и не умею его делать без закваски..

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

кастрюлька, старый хлеб, лучше черный, слегка поджарить можно на плите или сухой сковороде, сахар, в первый раз + граммульку дрожжей - и пусть настаивается ))) как хорошо бродить будет - пробовать, слить)) потом гущу, что образуется, вместо закваски использовать. Вдруг возжелаешь!

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

да...а дрожжи сухие или свежие?

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

любые, я обычно сухие беру, если ставлю - просто сырых уже давно не встречала, может первый быть крепче - пробовать надо, полщепотки на 2 л хватит

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

аа...надо правда сделать..жара стоит ужасная...когда закон4ится не известно

Ответить

natalka_44 05 Июля 2015

а у нас уже 17 градусов и дождь, а на среду вообще 10 стоит в прогнозе! вся неделя в антициклоне, вздохнули, пока не замерзли, но надолго не хочется с летом прощаться )))

Ответить

Elena F. 05 Июля 2015

а у меня на даче (счас была) крыжовник сварился..думала собрать а нет..он вяленый и кислый.. 😆

Ответить