Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог получается просто превосходным, его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также как вполне самостоятельное блюдо, он одинаково хорош как в горячем, так и в тёплом, а особенно в остывшем виде!

Идеально нарезается на порции — благодаря сыру и яйцам начинка становится однородной и имеет плотную консистенцию. А лук, лук... Чудесный аромат, божественный вкус! Обязательно попробуйте, словами не передать!

Как приготовить "Открытый пирог с луком, яйцом и сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления открытого луково-сырного пирога нам понадобится лук-порей, твёрдый сыр, куриные яйца, зелёный лук, готовое слоёное дрожжевое тесто, сливочное масло, подсолнечное рафинированное масло, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Лук-порей нарезаем кольцами примерно по 0,5 см.

Шаг 4 Ссылка

На сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем немного подсолнечного рафинированного масла и выкладываем кольца лука-порея.

Шаг 5 Ссылка

Обжариваем лук, периодически перемешивая, до мягкости на огне чуть меньше среднего под крышкой. Лук должен не обжарится и уж тем более не зажарится, а скорее протушиться!

Шаг 6 Ссылка

Зелёный лук моем и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 7 Ссылка

Соединяем зелёный лук и лук-порей вместе с маслом, на котором он обжаривался.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем натёртый сыр.

Шаг 9 Ссылка

Вбиваем в начинку 4 яйца.

Шаг 10 Ссылка

Перемешиваем луково-сырную начинку, слегка посолив и поперчив.

Шаг 11 Ссылка

Теперь подготовим основу для пирога. Для этого размороженное готовое слоёное дрожжевое тесто слегка раскатываем и выкладываем ровным слоем в форму для выпечки, формируя бортики. Делаем на тесте частые проколы вилкой.

Шаг 12 Ссылка

Ставим основу из теста в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20 минут.

Шаг 13 Ссылка

На полусырую основу выкладываем начинку, распределяя её ровным слоем по всей площади пирога.

Шаг 14 Ссылка

Ставим пирог обратно в духовку, выставляем температуру 190°C и запекаем ещё около 30 минут до получения золотистой корочки.

Шаг 15 Ссылка

Начинка у готового пирога при надавливании будет плотной. Нарезаем на порции и подаём к столу (в горячем, тёплом или остывшем виде)!

Поделись

Отзывы (40):

13-Smile 29 Марта 2013

Настя, не пирог, а просто чудо!

1 Ответить

Anastasiya_Panait 30 Марта 2013

спасибо!:)

Ответить

Sleepy 30 Марта 2013

Шикарно - всё что я люблю))

1 Ответить

Anastasiya_Panait 30 Марта 2013

спасибо, Сонь, и я😊

Ответить

Inna Nichiporyk 30 Марта 2013

спасибо за рецепт, сегодня попробуем сделать.Очень люблю сырную начинку!

1 Ответить

Anastasiya_Panait 30 Марта 2013

пробуйте:) жду отчётик;)

Ответить

mirsladostey 30 Марта 2013

Действительно всё очень красиво и вкусно.Очень люблю сырные начинки :)

2 Ответить

Anastasiya_Panait 30 Марта 2013

спасибо большое за отзыв😍

Ответить

musedu 31 Марта 2013

Несколько дилетантский вопрос, но тем не менее, можно ли заменить тесто на бездрожжевое? Я не очень хорошо осведомлён в отношении кулинарии, но, насколько мне известно, дрожжевое слоёное тесто предпочтительнее при приготовлении пирогов.

1 Ответить

Anastasiya_Panait 31 Марта 2013

по большому счёту, этот момент не столь важен, тесто можно брать и бездрожжевое слоёное, и дрожжевое, и даже не сладкое песочное.

Ответить

SimaSS 31 Марта 2013

Вкуснооо! Все мечтаю приготовить с такой начинкой!

1 Ответить

Anastasiya_Panait 02 Апреля 2013

Маш, готовь-не пожалеешь!

Ответить

AleX91 01 Апреля 2013

Настя это потрясающе! Выглядит шикарно, аппетитно так!Очень здорово, спасибо за рецепт!😊

1 Ответить

Anastasiya_Panait 02 Апреля 2013

да не за что:))) готовьте на здоровье!

Ответить

antysik 02 Апреля 2013

Подскажите пожалуйста, а можно лук порей заменить на обычный лук???

Ответить

Anastasiya_Panait 02 Апреля 2013

дело в том, что лук порей более нежный и не такой резкий, как репчатый лук, поэтому именно для этого пирога предпочтительнее использовать именно его, хотя можно попробовать. Можно попробовать использовать белый лук, он также не такой "злой" по сравнению с репчатым.

Ответить

thesimple 04 Апреля 2013

Настя пирог очень замечательный, сегодня буду готовить, хотела спросить - если я буду брать бездрожжевое слоёноё тесто его надо сначала тоже выпекать без начинки или можно сразу всё вместе?

1 Ответить

Anastasiya_Panait 04 Апреля 2013

ой, готовьте, а потом обязательно отпишитесь!:) да, и бездрожжевое предварительно пропекайте согласно рецепта.

Ответить

vikusik 12 Апреля 2013

здравствуйте! пекла согласно вашему рецепту. слоеное тесто за 20 минут совершенно пропеклось, сильно поднялось. я очень расстроилась, но потом оно немного опало, было куда положить начинку, но, чтобы тесто не сгорело, с начинкой в печь ставила на 15 минут. результат всем понравился, но в другой раз буду ставить не на 20 мин, а на 10. спасибо за рецепт!

1 Ответить

Азалия 16 Июля 2020

Я тоже подумала, что 20 минут очень много, да и потом с начинкой полчаса - тоже, обычно на всё уходит максимум 30 минут, а дальше уже просто горит))

Ответить