Лето. Изобилие фруктов и ягод позволяет фантазировать с начинкой пирогов. Прятать фрукты не будем — такая пестрая картинка не должна скрываться под толщей теста и превратиться в кисель. Значит, пирог печём открытый.

Основа нашего пирога будет из рубленого теста, а заливку сделаем творожную с взбитыми яйцами. И, конечно, венец пирога — «микс» из ягод. Вариации с начинками допускаются от фруктово-ягодных — до серьёзных луковых, мясных и сырных. Вот такой универсальный рецепт сегодня на нашем столе. Из ягод пал выбор на кисло-сладкую клубнику и сладкую голубику. Гармоничное соединение не только вкусов, но и цвета ягод.

В приготовлении пирог прост, но времени придётся, потратить немало. Зато и результат — порадуете семью прекрасным пирогом. Успехов в приготовлении!

Как приготовить "Открытый пирог из голубики и клубники" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить открытый пирог, нам понадобится для теста: мука, масло, сахар, соль, яйцо, разрыхлитель, цедра лимона, холодная вода; для начинки: творог, сливки, сахар, ванилин, яйца, груши, клубника и голубика.

Шаг 2 Ссылка

Холодное масло нарезать мелкими кусками.

Шаг 3 Ссылка

Смешать масло с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром до крошкообразного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Добавить в тесто цедру лимона, яйцо и немного холодной воды.

Шаг 5 Ссылка

Замесить эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать тесто в круг и выложить в предварительно смазанную форму, покрыв тестом её дно и стенки.

Шаг 7 Ссылка

Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить поверх теста бумагу для выпечки, наполнить фасолью(это груз для коржа). Запечь корж в разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 200 °С. Груз-фасоль высыпать.

Шаг 8 Ссылка

Взбить творог с сахаром, ванилью и сливками.

Шаг 9 Ссылка

Добавить отдельно взбитые 2 яйца. Аккуратно всё смешать.

Шаг 10 Ссылка

Нарезать груши дольками.

Шаг 11 Ссылка

Выложить груши на дно пирога.

Шаг 12 Ссылка

Залить пирог творожной смесью и посыпать сверху ягодами.

Шаг 13 Ссылка

Выпекать 40 минут при температуре 200 °С. Остудить пирог в форме, затем выложить на блюдо. Остывший пирог можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Поделись

Отзывы (11):

Vladislav32 07 Июня 2012

Очень красиво оформлено!😊

1 Ответить

Tanusha 07 Июня 2012

Спасибо!

Ответить

Tory-84 12 Июня 2012

Доброго дня! на праздник приготовила Ваш пирог, как раз сезон клубники. все были в восторге, очень нежный, легкий и безумно вкусный! легок в приготовлении! спасибо! прилагаю фото отчет :)