Овощное рагу — ещё одна вариация на тему тушёных овощей, также как и соте, рататуй и татарский азу. Названий много, а смысл, по сути, един для всех этих блюд: мелко нарезанные овощи, тушёные в одной ёмкости. Иногда с добавлением мяса и даже рыбы. В некоторых вариациях с соусом или без него.

Но сколько бы не было подобным сочетаний для всех них есть одно важное правило — приготовить блюдо так, чтобы каждый овощной ингредиент не переварился. В противном случае, вы скорее отведаете овощную кашу, нежели рагу или соте.

Что касается ингредиентов, то тут всё уже зависит от вашей фантазии. В этом рецепте собраны самые простые овощи, доступные в зимнее время года.

Как приготовить "Овощное рагу" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить такое рагу возьмите: белокочанную капусту, морковь, картофель, репчатый лук, перетёртые томаты (можно заменить томатной пастой, свежими помидорами или томатным соком), специи, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Лук нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Обжаривайте на разогретом подсолнечном масле 2-3 минуты, до золотистого цвета.

Готовить рагу лучше всего в чугунной глубокой сковороде или сотейнике.

Шаг 4 Ссылка

Морковь натереть на крупную тёрку.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в прожаренный лук и обжаривать ещё 3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

Капусту порубите на крупные кубики.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте капусту в сковороду и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 8 Ссылка

Картофель очистить от кожуры и также порезать кубиками.

Шаг 9 Ссылка

Добавить в сковороду и обжаривать 3 минуты.

Шаг 10 Ссылка

К овощам добавить перетёртые томаты, лавровый лист, специи и соль по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне 45 минут, периодически помешивая.

Шаг 11 Ссылка