Микс овощей для пудинга запросто варьировать, ориентируясь по сезону и используя свежие дары природы или замороженные заготовки. Так, сегодня выбираю сладковатые «оттенки», с обязательной для осеннего рациона солнечной тыквой. При всей внешней невзрачности, блюдо в горячем виде удачно заменяет гарнир. И не теряет сочность, вкус и аромат, когда уже остыло.

Как приготовить "Овощной пудинг" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Понадобится овощное ассорти, 2 вида масла, специи, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Твёрдую морковь делим самыми мелкими кубиками, остальные овощи разрезаем довольно крупными фрагментами — выкладываем на раскалённую сковороду с прогретым растительным маслом, листьями пряного тимьяна. При недостатке влаги, через 2 минуты, подливаем примерно 100 мл кипящей воды (при желании — молока или сливок).

Шаг 3 Ссылка

Тушим под крышкой около 20 минут.

Шаг 4 Ссылка

Перетираем до однородного пюре.

Шаг 5 Ссылка

Отделённые от желтков белки взбиваем до пышной пены, сливаем маринад и просушиваем кукурузные зёрна. Мелко рубим небольшую дольку тыквы — внутри пудинга окажутся плотные вкрапления.

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Как взбить белки в пышную пену

Шаг 6 Ссылка

Овощное пюре приправляем солью, молотым перцем, размешиваем сначала с желтками, кукурузой и тыквой, последними вводим взбитые белки, которые создадут необходимые для пудинга воздушность, лёгкость структуры.

Шаг 7 Ссылка

Добротно промазываем порционные ёмкости мягким сливочным маслом. Доверху наполняем смесью и ставим на противне в заранее разогретую духовку, на 15-20 минут, запекаем при температуре 180°С.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 8 Ссылка