Не салат, а сплошные витамины! Он меня подкупил своей простотой и вкусом, получается сочный, хрустящий и яркий! Ни один генерал не устоит!!! Зимой под картошечку или к мясу — отличный гарнир! Вместо цветной капусты, при желании, можно взять белокочанную, а вместо огурцов — кабачки.

Из этого количества овощей получается примерно 3 литра салата.

Как приготовить "Овощной салат на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим овощи, почистим и вымоем их. Нам нужны лук, морковь, помидоры, огурцы, сладкий перец и цветная капуста. А также соль, сахар, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Берём большую кастрюлю для всех овощей. Сладкий перец режем соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Огурцы режем вдоль, а затем поперёк.

Шаг 4 Ссылка

Лук режем перьями.

Шаг 5 Ссылка

Морковь трём на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Соцветие цветной капусты разделяем на мелкие кочешки.

Шаг 7 Ссылка

Добавляем сахар, соль, масло, специи и уксус.

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно перемешаем и оставим на 0,5 часа, чтобы овощи обмякли.

Шаг 9 Ссылка

Помидоры режем дольками и добавляем к остальным овощам.

Шаг 10 Ссылка

Перемешаем и оставим на 3 часа, перемешать за это время 3-4 раза.

Шаг 11 Ссылка

Разложим салат по банкам, немного уплотняя его.

Шаг 12 Ссылка

Ставим стерилизовать в большую кастрюлю с тёплой водой. На дно положите полотенце. Как только вода в кастрюле закипит, засекаем время. Банки (0,5 л) стерилизуем 8-10 минут, банки 1 л — 15 минут.

Шаг 13 Ссылка