На нашем сайте есть рецепт классического жульена. Сегодня попробуем приготовить похожее блюдо из овощей. Это достаточно простой рецепт, готовить его можно быстро к ужину. Однако, вкус запечённых баклажанов и кабачков в сливочной подливе и под румяной сырной корочкой не оставит вас равнодушными, и вам обязательно захочется приготовить такой жульен к праздничному столу. Тем более, что среди гостей немало любителей именно овощных блюд. Рекомендую обязательно приготовить овощной жульен. Приятного аппетита!

Как приготовить "Овощной жульен" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить овощной жульен, необходимо взять пару небольших баклажанов, пару кабачков, луковицу, сметану, сливки 33%, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец, прованские травы и кинзу (можно петрушку).

Шаг 2 Ссылка

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и спассеровать луковицу до мягкости.

Шаг 3 Ссылка

Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.

Шаг 9 Ссылка

Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.

Шаг 10 Ссылка

Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).

Шаг 11 Ссылка

Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.

Шаг 12 Ссылка

Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.

Поделись

Отзывы (9):

13-Smile 16 Сентября 2013

Как все гармонично и красиво! Ну, а овощи в сыре - это всегда вкусно!

Ответить

Tanusha 16 Сентября 2013

Спасибо! 😊

Ответить

Sea Star 16 Сентября 2013

Отличное блюдо! Очень полезное и выглядит так заманчиво!

Ответить

Tanusha 16 Сентября 2013

Спасибо! Да, согласна с вами, вкусное полезное блюдо и достаточно простое в приготовлении! 😊

1 Ответить

Ленка-Пенка 10 Февраля 2014

Просто пальчики оближешь! Я добавила сыра раза в три больше, но не пармезана, и получилось очень вкусно. Но не так красиво, как на картинке (цвет был коричневый за счет баклажанов).

1 Ответить

Tanusha 10 Февраля 2014

Спасибо, Лена. Это точно, в этом случае не грех и пальчики облизать! ☺ Жульен и правда, очень вкусный. А коричневый цвет, то ли баклажаны долго лежали нарезанными и потемнели, или уже не молодые... Рада, что понравилось блюдо. Готовьте! 😍

1 Ответить

RakEl 23 Мая 2014

Только что приготовила! Очень-очень понравилось! Вкусноооо! Даже не смотря на то, что овощи у меня были замороженые! Готовила как гарнир к биточкам! 😊 Спасибо!

Ответить

Tanusha 23 Мая 2014

Спасибо! 😍 Обязательно приготовьте из свежих овощей! Сейчас лето - кабачки пошли... словом, все, что нравится добавляйте!😉 Приятного аппетита! Этот рецепт - очень удачный!😎

Ответить