Овсяный хлеб

Для приготовления овсяного хлеба возьмём муку, воду, овсяные хлопья, молоко, мёд, дрожжи, подсолнечное масло, соль.

Хлопья замачиваем в 100 мл от общего количества тёплой воды и оставляем на 10 минут.

В глубокую миску всыпаем муку, соль, дрожжи и хорошо перемешиваем.

В центре делаем ямку и выливаем в неё молоко и мёд, перемешиваем ложкой, что бы мёд растворился в молоке.

Добавляем подсолнечное масло, овсяные хлопья.

Небольшими порциями начинаем вливать оставшуюся воду и замешиваем мягкое тесто. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества воды, поэтому не стоит её всю сразу выливать в тесто.

Готовое тесто аккуратно месим на припылённой мукой поверхности. Сильно его вымешивать не надо так как в муке 1 сорта содержится меньшее количество клейковины и оно всё равно будет слегка липнуть на этом этапе.

Глубокую миску смазываем подсолнечным маслом и кладём в неё тесто.

Накрываем плёнкой и оставляем до увеличения в объёме в 2-3 раза. У меня на это ушло 1,5 часа.

Тесто ещё раз вымешиваем минут 5 и снова оставляем подходить.

Я оставила ещё на 1,5 часа.

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность и аккуратно слегка растягиваем края в разные стороны. Формируем квадрат. Тесто не мнём и не прижимаем, нам нужно сохранить все образовавшиеся пузырьки воздуха в нём.

Края теста заворачиваем к центру и слегка прижимаем.

Аккуратно скатываем в рулет.

Защипываем края.

Переворачиваем вниз швом и ещё раз легонько катаем.

Переносим тесто на припыленный мукой пергамент.

Накрываем и оставляем ещё на 30-40 минут.

Тесто легонько смачиваем водой, делаем надрезы и посыпаем овсяными хлопьями.

Выпекаем при температуре 200°С первые 10 минут с паром (ставим под противень ёмкость с горячей водой). Затем, воду убираем, на 2 минуты оставляем духовку открытой и продолжаем выпекать хлеб ещё 20 минут, до ровного коричневого цвета.

Хлеб оставляем на час-полтора остыть.

И только затем разрезаем. Приятного аппетита!