Овсяный кисель

Спасибо, Леночка! Сейчас такой кисель вообще мало кто варит, а в моем детстве он постоянно на столе был. Сначала бабушка варила, потом мама.

Ириш, соглашусь, что блюдо на любителя, наверное с веками вкусы изменились, но то, что он полезный, наши предки хорошо знали. Посуду выпросила у свекрови, она у нее пылилась и никогда не использовалась, хотя ей много-много лет 😄

Спасибо, Леша! 😍

Танюш, меня этот конкурс в такие воспоминания погрузил... 😍 Теперь мечусь, что выбрать на конкурс, потому как волны памяти унесли в кучу разных блюд😄

Спасибо! Я не против, если в чем-то приблизилась к Алексею, но я не копировала, честное слово! 😊

Спасибо! Я в деревне родилась и первых пять лет жизни там прожила 😊 Ну, и родственников по деревням с обеих сторон у родителей было много... Теперь, увы, все по-другому, но память много чего хранит 😊

Да, для желудка лучше лекарства не придумаешь, особенно, если у кого гастриты, только заквашивать надо поменьше, чтобы не сильно кислый был. 

Хорошо, что посудой будем отличаться 😄 А то покупаешь, думаешь - ааа, красота, а потом вдруг обнаруживаешь, что такая красота не только у тебя, это как в одинаковых платьях на бал прийти 😄

Олюнь, я девушка непостоянная, мне от однообразия скучно, поэтому могу и так, и сяк, и наперекосяк 😃 

Знаешь, я о тебе думала в связи с этим киселем. Мне кажется, он тебе должен понравиться, он на обычные кисели никак не похож, я бы сказала, что у него консистенция панна-котты, только вкус другой, кисленький 😊 Кстати, его можно вполне дополнять сиропами или конфитюром. Я вот с возрастом всякие пудинговые, желейные и суфлейные текстуры почему-то разлюбила, хотя кисель с подсолнечным маслицем с удовольствием съела.

Вот вроде бы и рядом, а все-таки тут русская кухня единоличником выступила, берегла рецепт как национальное достояние😄 Спасибо, Ириша, за пожелания!😍

Спасибо, Светуль!😍

Да, Танюша, о киселе речь и шла 😄 К нему можно и сладенькое добавить, и масло, и молоко - вот и многофункционально. Попробуй, у него вкус замечательный, совсем другой, чем у каши. Если пудинговая консистенция нормально воспринимается, значит, должен понравиться 😊 И спасибо за пожелание!😍

Ну, я тут у вас, наверное, самая старшая, поэтому и блюда попробовала совсем старинные, у меня мама была с 1921 года, а бабушки еще дореволюционные времена захватили. До революции делали из овса, а хлопья "Геркулес" появились где-то в начале советской власти, стали использовать их. Бабушка и мама уже делали на хлопьях. На овсе, наверное, тоже где-то рецепты сохранились, но я знала только этот.

Спасибо, Алианочка, за комплименты и пожелания! 😍

Мейрибан, спасибо! 😍 Вместо дрожжей, я думаю, сцежа не годится. Может быть не смогу толково объяснить, но мне кажется, здесь разные микроорганизмы участвуют в процессе. Дрожжи - это грибки, а здесь, предполагаю, заквашиваание происходит молочно-кислыми бактериями, типа как простокваша. Не пробовала, но думаю, можно сцежу использовать как заменитель кисломолочных продуктов.

Олесь, насколько помню, овсяный кисель очень советуют при проблемах с желудочно-кишечным трактом, так что пробуй на здоровье! 

1. Домашним хлебом, конечно, заквашивать можно, думаю, разницы никакой. Почему ржаным заквашивается, даже не могу сказать, может быть, в силу его большей распространенности в прежние времена, а возможно, он лучше запускает процессы брожения (квас же тоже на ржаном хлебе делают). Так что лучше бери ржаной, он уже проверенный.

2. Хлеб лучше вчерашний, а то быстро размокнет, ты его потом не вытащишь, а его удаляют.

3. Сцежи у меня получился литр, то есть сколько воды залила, столько и сцедила, только уже с овсяной вытяжкой. Соответственно в чашечки наливала где-то по 250 мл. Будут или не будут твои есть зависит, насколько они желейно-пудинговые текстуры принимают, если едят, то все нормально, у киселя очень приятный вкус.

4. Пленочка образуется, но она особо не мешает, здесь не так, как на жидком киселе, где она противная. Можно чашечку перевернуть, тогда у тебя нечто очень похожее по консистенции на молочное желе.

5. По поводу добавок. Я обычно прямо сверху заливаю. А тебе предлагаю попробовать сначала по ложке - чистый кисель, потом с маслом (только непременно нужно подсолнечное нерафинированое, хотя, наверное, можно и кунжутное, и ореховое, только не оливковое, чтобы не горчило), с молоком, со сладким сиропом, ну и ли сама что придумаешь - ягоды, варенье... Так и выберешь свой вкус 😉😍 Приятной дегустации!

Комнатной подойдет 😊

Спасибо, Леночка! 😍

Анжелочка, спасибо! 😍 Овсяный кисель я помню только как желе, а вот фруктово-ягодные кисели у нас варили жидкими, мама разливала по стаканам и кружкам, которые занимали полстола, и мы все время за стаканчиками бегали в течение дня. Я когда клюквенный или смородинный кисель варю, тоже так делаю 😄

Светлана, очень рада, что рецепт вызвал интерес. Да, масло льем сверху на застывший кисель и едим вместе с ним. Поскольку блюдо по вкусу незнакомое, я бы посоветовала для начала в какие-нибудь маленькие чашечки типа розеток для варенья понемногу налить добавок отдельно (масло, молоко, медовая водичка) и попробовать по ложке, что вам больше придется по душе, а потом уже можно поливать застывший кисель. Вкусных впечатлений! 😍

Вы меня несказанно обрадовали! 😍Совершенно согласна, что блюдо специфическое, но когда к вкусу привыкаешь, ешь его с удовольствием. Домашних ваших вполне понимаю, мои также относятся, хоть им и говоришь, что это очень полезно. С нетерпением буду ждать фотоотчета! Здоровья Вам и вкусных впечатлений!😍

Лапусь, будет заквашиваться двое суток, чтобы пыль не налетела, конечно, крышечкой прикрыть, но не плотно, а то через край побежит 😄

Можно и сутки, у вас жарко, посмотришь по пузырькам, как заквасилось. Двухсуточный покислее и овсянки уже вкуса нет совсем - этим он и хорош, односуточный еще немного овсянки вкус имеет и менее кислый, но, может, у тебя побыстрее заквасится.

Ты моя умница! 😍 Я знала, что у тебя все получится! Отжимать, точно, занятие нудное))) Запах, когда застынет, почти исчезнет, ну, а про вкус расскажешь,очень буду ждать!

Олюнь, даже не могу сказать по поводу другого хлеба. Вообще, думаю, должно закваситься и на сером хлебе. В конце концов можно попробовать, не заквасится, добавишь что-нибудь кисломолочное да оладьи сделаешь, и потом уже на ржаном хлебе попробуешь. Овсянка, ты имеешь в виду крупа? На крупе я не пробовала, это ушло вместе с бабушкой. Бери хлопья, это уже проверено, хлопья должны быть не быстрого приготовления, которые заливают кипятком - и готово, а которые нужно варить, как обычную кашу. 

Лена, так вот же я сразу и рецепт оладушек из отжимок предложила http://webspoon.ru/receipt/oladi-iz-skvashennykh-ovsyanykh-khlopev 

А вообще можно и в хлеб, и в печенье по обычному рецепту вместо сухих хлопьев.

Оксана, очень рада, что рецепт заинтересовал. Да, хлопьев нужно 400 г по весу и обратите внимание, что хлопья нужны не быстрого приготовления, а те, которые варят. Вкусных впечатлений!

Андрей, всегда несказанно радуюсь, когда мои рецепты используют и все получается!

По поводу ваших домочадцев: действительно, вкус киселя очень специфичный, поэтому не всем нравится. К нему надо просто привыкнуть, а этому способствуют всякие проблемы с желудком и желание есть здоровую пищу😄

На молоке варить, я думаю, не стоит, по крайней мере, традиционно это блюдо варилось так, как я описала. Не зря же молочные реки, кисельные берега, то есть молоком кисель поливали. 

Наверное, можно и запивать, но я помню только, что поливали сверху. Даже есть интересно, зачерпываешь ложечку, а в ней густой киселек и что-то жиденькое. Кстати, я писала, что с молоком не полюбилось мне, а вот с нерафинированным маслом или сладкой водой - очень даже приятно. Я думаю, что сейчас возможностей еще больше, можно и ягоды добавить или какое-то масло типа кунжутного или любого орехового. Вот вы горчичное использовали, отлично. А вот по поводу кефира или йогурта - не знаю. Впрочем, можно экспериментировать и подстраивать вкус под себя.

Удачи и пусть кисель поможет вашему здоровью!

Елена, буду рада, если попробуете, тем более, что  с зерном еще никто не экспериментировал. Расскажите потом, как получилось. Ну, и в защиту геркулеса)) Если это хлопья для варки (15 мин), а не быстрого приготовления, там все ценные вещества сохранены, так как это просто расплющенное зерно, то есть молоть не надо))

Спасибо, Наталья! Рада, что ряды любителей овсяного киселя становятся все многочисленнее. А еще спасибо за расширение спектра всяких добавок к киселю, с шкварками и луком я еще не пробовала😄 

Неи нужно ничего выкидывать. Я публиковала рецепт оладий https://webspoon.ru/receipt/oladi-iz-skvashennykh-ovsyanykh-khlopev 

Если хлеб печете, можно в хлеб добавлять.