Сегодня приготовим классический печёночный паштет. Во время его приготовления, будем использовать добавкой к говяжьей печени лук, морковь, чёрный перец, молотый мускатный орех, из трав — тимьян, а также немного вина. Эластичность паштету даст мягкое сливочное масло. Чтобы у него был праздничный вид, украсим желе из гранатового сока. Кисло-сладкий вкус желе придаст неповторимый оттенок вашему паштету.

Как приготовить "Паштет из говяжьей печени" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить паштет, необходимо взять говяжью печень, лук, морковь, сливочное масло, муку, соль, тимьян, чёрный перец, молотый мускатный орех, вино, гранатовый сок, желатин.

Шаг 2 Ссылка

Печень говядины (800 г) помыть, почистить, нарезать ломтиками.

Как быстро снять плёнку с печени говяжьей

Шаг 3 Ссылка

Растопить 15 грамм сливочного масла. Нарезать кубиками лук (2 штуки). Пассеровать его в течение 1 минуты.

Как растопить сливочное масло в домашних условиях

Как правильно чистить лук

Как жарить лук чтобы не сгорел

Шаг 4 Ссылка

Ломтики печени обвалять в небольшом количестве муки (50-80 г), смешать с жареным луком, жарить до румяности.

Как жарить говяжью печень

Шаг 5 Ссылка

Добавить кубики 1 моркови (можно потереть на тёрку), соль (5 г), специи (3 г). Тушить 5 минут. Добавить вино (80 мл), подержать на огне ещё 30 секунд. Снять с плиты. Остудить.

Как чистить морковь ножом

Шаг 6 Ссылка

Пюрировать печень с овощами в блендере. Добавить размягчённое сливочное масло (135 г). Размешать.

Как легко размягчить сливочное масло

Шаг 7 Ссылка

Подготовить судок: постелить в нём пищевую плёнку. Выложить паштет в судок. Поставить в холодильник на 6 часов.

Шаг 8 Ссылка

Гранатовый сок нагреть. Распустить в нём желатин. Процедить. Остудить.

Шаг 9 Ссылка

Залить желированный сок сверху паштета. Поставить в холодильник на 2 часа. Аккуратно вынуть с плёнкой. Выложить паштет на блюдо. Плёнку снять. Подавать паштет к столу охлаждённым.

Поделись

Отзывы (14):

soft_jasmine 04 Сентября 2012

Это вкуснятина неописуемая, для любого торжества или банкета - очень хорошая и полезная идейка.

1 Ответить

Zoya 20 Октября 2012

Очень нарядно и вкусно!!

1 Ответить

natalka_44 27 Ноября 2012

красота просто! загляденье, как раз кислинка уравновесит жирность паштета, заечательный рецепт, молодец 😊

1 Ответить

Tanusha 13 Марта 2013

Спасибо, получился вкусный паштет. 😊

Ответить

golkka 04 Января 2014

Красиво и вкусно, рецепт опробован на смешанном печеночном фарше - курином и говяжьем, гранатовое желе приятное дополнение

1 Ответить

Tanusha 04 Января 2014

Спасибо за отчет! 😍

Ответить

Оличка 04 Ноября 2015

Гранатовое желе я не делала (не было под рукой сока), а вот паштет получился прекрасный. Спасибо за подробный рецепт. В следующий раз попробую сделать уже с соком.😊

1 Ответить

Tanusha 04 Ноября 2015

Спасибо за отчет.😊 Обязательно пробуйте с желе - интересный контраст во вкусе! Приятного аппетита! Готовьте с нами!😏

Ответить

Елена Семенова 23 Марта 2016

Супер рецепт! А как красиво, не сомневаюсь, что вкусно.:+1: В выходные обязательно сделаю. Еще одна идейка появилась...Получится - фотоотчет за мной.😄

3 Ответить

Tanusha 23 Марта 2016

Надеюсь, что все получится вкусно! успехов!

1 Ответить

Елена Семенова 26 Марта 2016

Примерно так, но слои не очень получились )) Зато вкус превосходный. Спасибо,Tanusha!

5 Ответить

Tanusha 26 Марта 2016

Нууу, Лена! Вы же усложнили рецепт. 😳У вас, словно, тортик получился! :+1:Очень красивый слой желе. Супер! Сам паштет, возможно, еще нужно было взбить до однородности. Красиво! Спасибо за фотоотчет и изюминки к рецепту. Успехов!😍

3 Ответить