Время подготовки: 20
Время приготовления: 1
Кол-во порций: 25 шт.
Вид кухни: русская
Назначение: Вегетарианство
Заготовки на зиму — обычное дело. А у меня опять патиссоны. Маринованный патиссон по вкусу похож на огурец, может не так замечательно хрустит, но вкусно. Я делаю ассорти, и сегодня в мою банку попали помидоры и спелые болгарские перцы. Двукратная заливка — и дело в шляпе! Пусть стоят баночки, а уж как выпадет первый снег, будем пробу снимать!
Как я по зиме соскучилась и по лыжам!.. Ну, и ладно! С мыслями о пушистой зиме буду готовить патиссоны. Лето в этом году не балует и уже совсем нежарко на улице, а у меня на кухне ещё та... Африка.
Шаг 1 Ссылка
Нам понадобятся патиссоны, перец чили, чеснок, перец болгарский, зелень для засолки соль, сахар, уксус и специи.
Шаг 2 Ссылка
Патиссоны моем, удаляем плодоножку, срезаем все неровные места. Если патиссоны крупные и не входят в банку, то режем их и удаляем семена.
Шаг 3 Ссылка
Чеснок чистим и моем. Перчик чили тоже моем. Чеснок с перцем потом нарежем и будем добавлять в банки перед второй заливкой!
Шаг 4 Ссылка
Всю траву для засолки моем. Стебли удаляем, даём стечь лишней воде.
Шаг 5 Ссылка
Перец сладкий моем и удаляем семена, режем на 4 части каждый.
Шаг 6 Ссылка
Банки стерилизуем в духовке при 150°С 7 минут. Даём остыть им до комнатной температуры. Кладём в каждую банку по 2 штуки перца: горошком чёрного и душистого. И по 2 гвоздички. Выкладываем по кусочку листьев хрена. А я кладу ещё и корень, небольшой кусочек. Кладём листья смородины и вишни.
Шаг 7 Ссылка
На дно банки кладём патиссоны, вперемешку с помидорами и перцем. Набиваем плотно.
Шаг 8 Ссылка
Заливаем кипятком и пусть стоят минут 25, пока мы будем варить заливку.
Шаг 9 Ссылка
На 3 литра воды добавить 12 ч. л. соли и 24 ч. л. сахара. Кипятить. В конце добавить уксус.
Шаг 10 Ссылка
Сливаем первую воду из банок, добавляем чеснок (по 1,5 зубка) и кусочек перца чили, и заливаем заливкой. Ставим на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой, чтоб «прогреть дно», так у нас говорят, и закатываем банки. Накрываем банки одеялом на 1 час. Затем одеяло убираем и пусть остывают.
Шаг 11 Ссылка
Когда ваши банки остыли, убирайте их в тёмное место. Из указанного количества продуктов у меня вышло 5 банок. 3 по 1,5 литра и 2 литровые. Заливка ещё осталась.
Отзывы (7):
Последние обсуждения: