Давайте перенесемся в Италию, а именно в Геную. Очень нежное, с лёгкой хрусткой и вкусной начинкой, печенье вы можете попробовать только в Генуе! Окунитесь в мир итальянсой выпечки! В тесто кладётся семолинa, или манкa. И для начинки нам понадобится Рикотта, но я заменила на сыр Альметте. Делаю его не первый раз, очень нравится моим домашним. Итак, начнём!

Как приготовить "Печенье «Дженовезе»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам понадобится, манка (семолина), мука, сахар, желтки 2 штуки — 40 грамм, сыр Рикотта.

Шаг 2 Ссылка

Смешаем всё кроме муки. Масло берём мягкое.

Как просто размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Подсыпаем муку и замешиваем тесто.

Шаг 4 Ссылка

Тесто очень податливое получaется.

Шаг 5 Ссылка

Тесто скатаем в рулет и завернём в целофан. Убирём в холодильник на час.

Шаг 6 Ссылка

А пока делаем начинку. Смешаем Рикотту с сахаром и какао.

Шаг 7 Ссылка

Какао можно взять как напиток, так и порошок. Ещё делают начинку с кофе (растворимым), но мне больше нравится с какао. По рецепту добавлялся кардaмон на кончике ножа. Ну, это по желанию.

Шаг 8 Ссылка

Готовое тесто разрезаем на сегменты, толщиной 1-2 см.

Шаг 9 Ссылка

Теперь берём один кусочек и раскатываем его в лепёшку. На одну сторону кладём 1 чайную ложку начинки.

Шаг 10 Ссылка

Накрываем другой частью лепёшки. И придавливаем пальцами по бокам.

Шаг 11 Ссылка

А теперь вырезаем стаканом.

Шаг 12 Ссылка

Вот такой пельмень получится.

Шаг 13 Ссылка

С обрезков теста можно сделать и другие печеньки без начинки.

Шаг 14 Ссылка

Ставим в духовку ровно на 15 минут. Разогреваем её заранее до 180°С. Печенье будет бледное, нам не нужно слишком поджаристое.

Шаг 15 Ссылка

Вот такие они получаются. Даём остыть и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как сделать сахарную пудру в блендере

Поделись

Отзывы (54):

Ina 06 Сентября 2014

очень вкусно выглядит😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

да уж..было вкусно... 😍

Ответить

Olga C. 06 Сентября 2014

Лена, какие отличные шаги! Экспериментируешь, да....да...молодец, любо дорого смотреть! .)))))))))) 😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

да чето психанула.... 😄

Ответить

Olga C. 06 Сентября 2014

Ооооооо!!! Ооооооооо!!!😊 Мадам Елена, а ты не можешь по чаще так психовать? :))))))) Уж очень к лицу тебе, эт как " вы в гневе, так прекрасны..." 😃

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

😄😄

Ответить

Олеся33 06 Сентября 2014

Ленок, ты опять нас в Италию понесла😄 Супер! Моя любимая страна! Я б оттуда не уезжала😊

Беру весь противень из последнего шага!!!!!!😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

ага Олесъ ..опять...иногда хочется чегото такого...эдакого 😄 а ты была там?...я была в Венеции

1 Ответить

Олеся33 06 Сентября 2014

Я была в Венеции, Флоренции, Риме, Ватикане, Генуе, Пизе, Ассизи, Сан-Марино, Помпеи (об этом я мечтала со школы, как увидела картину Карла Брюллова "Последний день Помпеи"). Больше всего меня впечатлила Флоренция.😍 Вот туда я хочу возвращаться снова и снова!!!😍

А Венеция совершенно не впечатлила. У нас, во Вьетнаме, точно такие же черные обшарпанные дома😄

Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

да да...но зато там плошадь какая красота..ну нет не скажи..мы на катере плыли из Бибионы...

Ответить

Олеся33 06 Сентября 2014

Ну, Ленок, кому что😉 Венеция для меня вообще неинтересна была!!! Я там скучала... А вот Флоренция.... бог мой, эта Флоренция свела меня с ума!!!!😊

1 Ответить

Семирамида 06 Сентября 2014

я часто печеньица пеку, удобно детям класть с школу для перекуса, Лен, забираю рецепт в КК )))

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

Мейрибан забирай и сделай обязательно..мое любимое печенье

Ответить

тортик 06 Сентября 2014

Ленусь, я буду многословна....😉 На твою главную фотку можно любоваться часами - так ты все подобрала, просто глаз не отвести..... Такие тона, так все гармонично..... Прелесть, не то слово.... Печенье такое никогда не готовила, но выглядит оно просто великолепно! Состав отменный, вкус обещает быть божественным! Умничка ты, просто молодечик! Выпечка - это несомненно твое!!!! 😍😍😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

ой спасибо Танюш....да это мое любимое печенье...поэтому стараaлсь сделать фото как можно лучше..да кстати , этот рецепт занял на итальянском конкурсе 3 место ...на одном сайте...ну ты знаеш каком 😍

1 Ответить

тортик 07 Сентября 2014

Ага!!! Умничка! Я бы первое дала!😍

Ответить

NW 06 Сентября 2014

Ай, рукодельница! Ай, молодца! 😄

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

ага Наташ 😄

1 Ответить

grelena 06 Сентября 2014

Какое спокойное красивое фото!😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

спасибо Ленок.... 😍😊

1 Ответить

Deva 06 Сентября 2014

Прелестное печенье, такое тоненькое и нежное. Очень нравится начинка!😍

1 Ответить

Elena F. 06 Сентября 2014

спасибо Свет..начинка да вкусная 😍

Ответить

magnago 06 Сентября 2014

Лена, а можно полюбопытствовать, как это печенье на итальянском называется?

Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

так и называется...😄 брала с русского сайта , поэтому немогу нечего сказать

1 Ответить

magnago 07 Сентября 2014

😄 Генуэзцы наверняка польщены твоим печением! 😍

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

незнаюю...........надо бует спросить 😄

Ответить

elena_hramowa 07 Сентября 2014

Класс и меня с ума свело, какая вкуснота!😛😍

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

Ленок благодарю...мое любимое печенье

Ответить

andgi 07 Сентября 2014

Ленусь, красивое печенье! Очень гармонично всё на фото, посуда красиво смотрится! 😍

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

спасибки Лик

Ответить

mirsladostey 07 Сентября 2014

Красивое нежное фото и печенье отличное!

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

спасибо Леш

Ответить

13-Smile 07 Сентября 2014

Ленок, такая хрупкая красота! 😍 Я бы как присоседилась к тарелочке и не оторвалась 😄

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

слушай ты права...оно как семечки 😄

Ответить

kivi 07 Сентября 2014

Восхищение сплошное!!! Очень-очень красиво и стильно! И, наверняка, вкусно, по-другому и быть не может. Беру в КК и обязательно приготовлю это нежное чудо-печенье. Спасибо!

1 Ответить

Elena F. 07 Сентября 2014

😍буду очень рада(не знаю как зовут), потому4то оно вкусное ....действително, спасибо !

1 Ответить

kivi 08 Сентября 2014

Сорри, действительно, нигде еще не представилась )). Меня зовут Илона. Рада знакомству! :)

1 Ответить

Elena F. 08 Сентября 2014

очень приятно...необычное имя 😍

Ответить

kivi 08 Сентября 2014

Спасибо ☺

Ответить

Alja 10 Сентября 2014

Спасибо за рецепт! Хотела бы приготовить печенье, но возник вопрос: в ингридиентах к тесту Рикотта не указана, а в описании приготовления в тесто примешивается и Рикотта. Могли бы Вы уточнить, сколько Рикотты идет в тесто?

Ответить

Elena F. 10 Сентября 2014

Риккота стоит в начинку...в тесто не кладем..я заменила рикоту на альметте...а в 1 шаге мы просто все перечисляем

Ответить

pupsik27 13 Ноября 2015

👏😍

Ответить

tanya_kl 01 Марта 2019

Сегодня испекла это печенье с большой надеждой на вкусную начинку, но..... Тесто раскатать мне не удалось, оно крошилось и ломалось. Убрала в холодильник еще на полчаса, но результат был такой же. С горем пополам я все таки налепила лепешек, но они все наровили треснуть, когда я накрывала начинку. Испекла. На вкус обычное хрупкое песочное тесто, но начинка ни о чем, что очень обидно. Я использовала именно рикотту. В печенье просто чувствуется что то мягкое, но абсолютно никакого вкуса. Просто ешь одно сладкое тесто. Даже не знаю, пробовать ли еще раз

Ответить

Kyrylo 01 Марта 2019

тот случай, когда первый блин комом, не расстраивайтесь!

1 Ответить

tanya_kl 01 Марта 2019

Я не расстраиваюсь, но любопытно в чем дело. Тесто же простейшее, у меня даже семолина из италии привезена. И вкус начинки ну совсем даже вкусом назвать нельзя, хотя когда я смешала в тарелочке и попробовала, то было вкусно, шоколадно так.

Ответить

Kyrylo 02 Марта 2019

Может мука плохая?

Ответить

tanya_kl 02 Марта 2019

Не думаю, я уже пекла из этой пачки другую выпечку.

Ответить

Kyrylo 02 Марта 2019

значит сыр может "не тот"

Ответить

Любаша 01 Марта 2019

Странно. У меня отлично получается. Любимое печенье детей. Пеку по воскресеньям

1 Ответить

tanya_kl 01 Марта 2019

А в начинку рикотту используете? Может в сыре дело?

Ответить

Любаша 02 Марта 2019

Да, рикотту. Может и правда в сыре... Сыр сыру рознь)

Ответить

Elena F. 02 Марта 2019

Таня, ну если тесто крошится ну это же очевидно вы переложили муки. Мука везде разная по клейковине, нужно ее подсыпать , а не всю сразу. Иногда бывает надо меньше чем в рецепте. Вы же смотрите на фото, у меня тесто какпластилин , из него можно липить. Если у вас крошится, надо чуть было подлить водички..оно конечно у вас треснуло. Делала этот рецепт не один раз....пробуйте..еще раз. 😘

1 Ответить

tanya_kl 02 Марта 2019

Подсыпала. Мне показалось что и у меня пластилин получился, когда я тесто вымесила. Хотя конечно я пластилин в руках давно держала 😄 Тесто поробую, но вот с начинкой что делать ?

2 Ответить

Elena F. 03 Марта 2019

у меня риккоты не было я брала альмете...даже незнаю..может вам просто не подходит по вкусу..

1 Ответить

Войдите или напишите как гость