Я уже познакомила вас с запечёнными пельменями в кефирном соусе, теперь предлагаю вам рецепт где пельмени необходимо отварить в этом кефирном соусе. Такие пельмени получатся очень нежными, сочными и необыкновенно вкусными. И они очень близки к привычным для нас пельменям.

Традиционно, для начинки в них используют говядину или баранину, но мне захотелось взять именно куриный фарш. И непривычное добавление в соус зелени с чесноком, делает это блюдо очень ароматным и пикантным. Готовьте с удовольствием.

Как приготовить "Пельмени в кефирном соусе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовление пельменей в кефирном соусе начнём с подготовки теста. Для этого возьмём муку, кефир, яйцо, соль.

Шаг 2 Ссылка

Для теста на пельмени смешиваем вместе кефир, яйцо и соль.

Шаг 3 Ссылка

Небольшими порциями подсыпаем к ним муку.

Шаг 4 Ссылка

И замешиваем мягкое тесто, как на пельмени.

Шаг 5 Ссылка

Готовое тесто в течение 5 минут хорошо вымешиваем руками до мягкости и шелковистости. Накрываем его миской на 15 минут и даём отдохнуть.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем подготавливаем начинку на пельмени. Для этого возьмём мясной фарш, лук, воду, соль, перец по вкусу.

Шаг 7 Ссылка

Измельчаем лук.

Как нарезать лук без слёз

Шаг 8 Ссылка

Смешиваем лук с фаршем, солим, перчим и добавляем воду. Всё тщательно перемешиваем.

Шаг 9 Ссылка

Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт.

Шаг 10 Ссылка

Выдавливаем круги из теста.

Шаг 11 Ссылка

Раскладываем начинку.

Шаг 12 Ссылка

И лепим пельмени.

Шаг 13 Ссылка

В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Опускаем в неё пельмени и варим на среднем огне до тех пор, пока они начнут всплывать.

Шаг 14 Ссылка

Пельмени сразу же вынимаем из воды с помощью шумовки и выкладываем на терелку.

Шаг 15 Ссылка

Теперь готовим кефирный соус. Для этого возьмём кефир, воду, масло сливочное, яйцо, крахмал, соль, чеснок, петрушку.

Шаг 16 Ссылка

Кефир и воду выливаем в небольшую кастрюлю. Перемешиваем до однородности.

Шаг 17 Ссылка

Добавляем туда же яичный белок, крахмал. Ещё раз перемешиваем.

Шаг 18 Ссылка

Варим на слабом огне в течение 15 минут, интенсивно перемешивая, чтобы не свернулся кефир. Соус должен слабо кипеть.

Шаг 19 Ссылка

Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Шаг 20 Ссылка

Добавляем пельмени. Варим ещё 3-5 минут на среднем огне.

Шаг 21 Ссылка

Пока пельмени варятся в соусе, измельчаем чеснок и петрушку.

Шаг 22 Ссылка

Соединяем их вместе и проходимся ещё раз ножом.

Шаг 23 Ссылка

Всыпаем в пельмени с соусом.

Шаг 24 Ссылка

Аккуратно перемешиваем и снимаем пельмени с плиты. Пельмени в кефирном соусе готовы. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (22):

Ginny782 02 Апреля 2014

Мнямка какая!!!!😍 в заначку, думаю скоро сделаю, уж слишком аппетитно!😊 Пиалки классные!😍

Ответить

tanchy 02 Апреля 2014

Попробуйте, очень вкусно)

Ответить

Dolphi 03 Апреля 2014

какая вкуснятина! и посуда как всегда у Вас прекрасна=)

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Спасибо!)

Ответить

тортик 03 Апреля 2014

Танюш, вот ночью проснулась (собака разбудила) и сразу на сайт с телефона - надо же быть в курсе, что нового творится...😊 А тут такая прелесть - знаешь, что я себе сразу представила? Это река и синими берегами, а посередине - 3 островка....Такая задумка была? Если нет, значит пусть так будет, ага?😊 Романтично и волшебно! А само блюдо - пальчики оближешь - не люблю просто сухие пельмеши, а в таком соусе - ммм...

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Пусть будет по-твоему😄

А соус отлично подходит к пельмешкам..😊 сама сухие пельмени не люблю))

Ответить

Raffaellka 03 Апреля 2014

Муж, прочитал, говорит: "вот это хочу"😃 А я пиалочки, такие хочу)))

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Ехать в Турцию и там варить пельмени))

Ответить

Olga C. 03 Апреля 2014

Тань, а рецепт такой я незнаю, я вообще ооооочень много лет назад лепила с мамой пельмешки... Главное здесь кефирчик и куриный фарш, всё что доктор прописал :)) Надо сново... Беру себе, спасибо!!! 😍 И такие голубенькие пиалочки, прелесть!

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Спасибо, Оль! Ты к лепке своих подключай😄 дети это любят.

Ответить

Ирина Константинова 03 Апреля 2014

Пельмешки очень красиво и аккуратно слеплены! И блюдо, и фото сделаны с любовью...

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Спасибо😊

Ответить

Kustova 03 Апреля 2014

Что касается моих любимых пельмешек, я консерватор😊 С детства в моей семье их часто и помногу лепили( родилась на Урале) Я бы ограничилась шагом13, 14. Ведь здесь они такие красивые😊 А фото- прелесть!!

Ответить

tanchy 03 Апреля 2014

Тогда они бы были из русской/украинской кухни, а я брала рецепт из восточной кухни😊 Эх, знали бы вы сколько я пряностей из фарша убрала😄

Ответить

Elena F. 03 Апреля 2014

Таня ну обалденные...еще и в соусе таком...ой ой..не могу смотреть..пойду поем ченибудь 😄

Ответить

Tanusha 03 Апреля 2014

Пельмени - увы... не моя еда, ☺ но видно, что они приготовлены с любовью😍. Даже не предполагала, что можно готовить их таким способом! Отличный рецепт! 😉

Ответить

13-Smile 03 Апреля 2014

Танюш, твоя посуда за километр узнаваема и всеми облюбована 😍 Пельмешки интересные, но, наверное, я тоже консерватор, так трудно представляю, как это должно быть вкусу 😊

Ответить

olga2805 04 Апреля 2014

Ой, как я хочу такие пельмешки!!!!!!!!!!

Ответить

hadertis 25 Июня 2016

Как аппетитно 😊 Спасибочки!

Ответить

Ram Mel 16 Мая 2020

Интересная идея. Я только что сварил пельмени и так как не было сметаны полил их сверху кефиром. И на моё удивление, было очень вкусно и даже мне показалось вкуснее чем со сметаной. Но потом мне пришла идея в голову именно сварить пельмени в кефире.

Я сам из азербайджана родом, и у нас на кефире или на мацони готовят довгу. Довга обычно это только зелень свареная в кефире. Некоторые добавляют в неё рис, горох нут, и фрикадельки! Так вот я и подумал, а что если сварить довгу не с фрикадельками а с пельменями! Поискал в гугле "пельмени в кефире" и нашел ваш рецепт.

Мы варим кефир к довге приблизительно так же как и вы. Кефир разбавляем с водой приблизительно один к одному. Вливаем в него смесь из яйца с мукой. (На один литр кефира, берём одно яйцо и 2 ст. ложки муки.) И ставим на средне-высокий ход непрерывно перемешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения и закладываем в него потом ингридиенты.

Ответить