Предлагаю вам попробовать ещё один мой пирог из теста «холодного приготовления». Помимо интересного украшения в виде колосков, в этом пироге ещё и не совсем обычная начинка, состоящая из двух частей: сырого картофеля и сыра.

Несмотря на наличие в картофельной начинке лука и перца, пирог отлично подходит к чайному столу, в этом состоит ещё одна особенность пирога. Он не будет пышным, как это свойственно дрожжевым пирогам, так как тесто здесь раскатывается максимально тонко и основной пласт приходится на начинку.

Как приготовить "Пирог «Колоски»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога нам понадобится приготовленное заранее «холодным» способом дрожжевое тесто (из общего количества нужно всего 600 г), картофель, сыр, половинка луковицы, масло сливочное, яйцо для смазывания, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Натираем картофель тонкой стружкой.

Как чистить картошку ножом

Шаг 3 Ссылка

Промываем натертый картофель многократно, чтобы ушел крахмал и картофель не синел, хорошо отжимаем.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем к картошке мелко-мелко нарезанный лук, соль и перец, тщательно перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Тесто делим на четыре части, три пойдут на слои и четвертая на украшения.

Шаг 6 Ссылка

Раскатываем в круг одну часть теста. Толщина раскатанного теста должна быть не больше 2 миллиметров.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем тесто в невысокую форму, приподняв бортики. У меня диаметр формы — 23 см. Если форма металлическая — слегка смазываем маслом, силиконовую смазывать не нужно.

Шаг 8 Ссылка

Натираем прямо на тесто в форме твёрдый сыр мелкой стружкой.

Шаг 9 Ссылка

Раскатываем вторую часть теста, накрываем ею сырную начинку.

Шаг 10 Ссылка

Выкладываем картофельную начинку, ещё раз её отжав от жидкости. Пальцами разрыхляем начинку, чтобы не было уплотнений. Кладём немного сливочного масла кусочками, раскидав их по картошке.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем третью часть теста, накрываем картофельную начинку. Проминаем пальцем тесто по окружности, соединяя слои.

Шаг 12 Ссылка

Для украшения делим оставшийся кусок теста на кусочки и раскатываем их тонкими продолговатыми блинчиками.

Шаг 13 Ссылка

Складываем каждый блинчик пополам и нарезаем бахромой со стороны сгиба.

Шаг 14 Ссылка

Берем каждый кусочек бахромы и раскрываем его в петельку. Поочередно укладываем одну петельку влево, другую — вправо, чтобы получился колосок.

Шаг 15 Ссылка

Украшаем пирог колосками. Между ними прокалываем дырочки для выхода пара.

Шаг 16 Ссылка

Смазываем пирог взбитым яйцом. Выпекаем в духовке при 180 ºC. Так как тесто «холодного приготовления» запекается очень быстро, а начинка у нас сырая, то на первые 20 минут накрываем пирог фольгой, затем фольгу снимаем и печём ещё 15 минут до зарумянивания.

Как сделать выпечку более румяной

Шаг 17 Ссылка

Остужаем пирог на решётке.

Шаг 18 Ссылка

Подаём пирог к чаю. Впрочем, он может выступать и в роли закусочного. Вкусная начинка между тоненькими слоями теста обязательно придётся вам по вкусу!

Поделись

Отзывы (34):

тортик 28 Января 2014

Сразу узнала по главному фото автора рецепта! Браво за изящное исполнение!!!😍

1 Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Танюша, спасибо! 😍

Ответить

andgi 29 Января 2014

Наденька,твой пирог выше всяких похвал!Красотища!😍

1 Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Анжелочка, спасибо, этот пирог - один из самых простых 😊

Ответить

Олеся33 29 Января 2014

Ну конечно!

Кто ж еще такую красоту может приготовить?! Только Надя!!!

Надюша, красота - глаз не отвести!!!😍

2 Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Олесечка, спасибо за комплименты 😍

Ответить

Amelia 30 Января 2014

Вот, я тоже про это подумала, когда начала смотреть, как его приготовить..и пока не дошла до имени... Даже ни разу не сомневалась, что это будет Надя)

Ответить

13-Smile 30 Января 2014

Спасибо, Катюша!😍

Ответить

Sea Star 29 Января 2014

Красиво! Есть и у меня в запасе приемчик, только печь пока не хотЦа, но со временем покажу, весна скоро, хочу сменить питание немного.😍 Начинка заинтриговала, буду пробовать!

1 Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Буду ждать, Мариша, мы с тобой любим плетеные пироги, а там так много всяких фокусов 😊 Начинка очень вкусная и интересная, мне она очень нравится, так что пробуй на здоровье. Я в 90-е готовила пироги картофельные с картошкой 😄 Сверху "тесто" из вареной картошки, а начинка - из сырой, отлично получалось.

1 Ответить

Sea Star 29 Января 2014

А я из сырой не пробовала, поэтому мне сильно интересно.

Ответить

Raffaellka 29 Января 2014

Невероятно красивый!!! Фото уютное, такое домашние, аж теплом веет😊

Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Спасибо, Алиана, мне приятно, что пирог вызывает ощущение уюта 😍

Ответить

Семирамида 29 Января 2014

Надь, спасибо за мастер класс по плетению колоса. Мы в марте празднуем Новруз- праздник весны и печём сладкий хлеб . Я теперь свой хлебушек оформлю твоими колосьями.

Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Мейрибан, буду рада, что колоски украсят вкусный хлебушек😍 Приятно, когда кто-то берет на вооружение!

Ответить

natalka_44 29 Января 2014

какой интересный пирожок, здоровские колоски, Надя!

Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Спасибо, Наташа! 😍

Ответить

original 29 Января 2014

как раз сегодня купила дрожжи для вашего теста, подскажите, я что то не так делала? в прошлый раз оно у меня получилось не очень пластичным( но всё равно вкусным!! или оно такое и должно быть

Ответить

13-Smile 29 Января 2014

Здравствуйте! Вообще-то тесто должно быть пластичным, я даже раскатываю часто без подпыления мукой. В чем причина, сказать трудно, но, возможно, мука разная или дрожжи. На дрожжах я заметила для себя разницу, "Саф-момент" у меня давал лучше результат, чем дрожжи, которые у нас продают в сети "Магнит". Но вообще, если вы мне более подробно расскажете, в чем проблемы, мы попробуем их решить вместе. Меня Надя зовут, а вас?

Ответить

original 30 Января 2014

очень приятно, меня Настя, я тогда отпишусь как в очередной раз попробую, кстати, пошла на кухню))

Ответить

13-Smile 30 Января 2014

Кулинарного вдохновения и удачи, Настя! 😊

Ответить

original 30 Января 2014

Надежда благодарю, только вот оказалось что дрожжи я купила не сухие(придётся сегодня другой рецепт брать, а почитав ваши комментарии про муку, я поняла, что в прошлый раз с мукой переборщила и возможно передержала в холодильнике, к счастью, на вкус это не повлияло, пирог получился нежный

Ответить

13-Smile 30 Января 2014

Настя, дрожжи нужны сухие и с надписью "быстродействующие", они для таких пирогов самые подходящие. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, не крутым, а в холодильнике можно держать долго. У меня однажды оставшаяся половина теста пролежала три дня, я потом его вымесила, чтобы лишний газ вышел - и все прекрасно получилось.

Ответить

original 30 Января 2014

спасибо, в следующий раз буду всё тщательнее делать, а дрожжи такие и были у меня правильные

Ответить

original 15 Февраля 2014

всё получилось)строго соблюдала рецептуру

1 Ответить

13-Smile 15 Февраля 2014

Вау, какая корочка красивая получилась! И решетка замечательно смотрится!😍 Надеюсь, вкус тоже не подкачал!

Ответить

original 15 Февраля 2014

вкус отличный, слопали быстро, ещё булки были - те улетели)это я эксперементировала - в выпечке пока новичок, это, можно сказать, моё четвертое дрожжевое тесто

1 Ответить

13-Smile 15 Февраля 2014

Супер! Это дрожжевое тесто как раз для начинающих и для ленивых, как я))) Не нужно вымешивать, пока руки не устанут, не нужно следить, замесил - и в холодильник кинул)))

Ответить