Я уже готовила постный картофельный пирог на томатном тесте, очень мне нравится его структура. Теперь представляю пирог с мясом и овощами на таком же тесте. Чем хорошо такое тесто? Оно очень подходит для восточных пирогов, в которые начинка закладывается в сыром виде. Раскатывать такое тесто нужно очень тонко, ну, мне не привыкать.

Если фарш внутри будет с жирком, то начинка получится очень сочной. Тыква тоже придаёт сочность и сладость. Советую попробовать.

Как приготовить "Пирог с мясом и овощами на томатном тесте" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога возьмём томатное тесто, как в рецепте постный картофельный пирог на томатном тесте, я немного увеличила количество муки и сока. Кстати, томатный сок можно приготовить самостоятельно из воды и томатной пасты, смешав 1 столовую ложку пасты с 180 мл воды. Также возьмём свежую тыкву, небольшой картофель, лук, и смешанный говяже-бараний фарш (домашний). Мясо для фарша обязательно должно быть с жиром, тогда и начинка получится сочной.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим начинку. Тыкву нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

В удобной миске смешать фарш, тыкву, тонко нарезанный лук, картофель, нарезанный мелким кубиком. Лук обязательно нужно нарезать тонко, чтобы он успел приготовиться в духовке.

Шаг 4 Ссылка

Смешать начинку руками, посолить, добавить зиру.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на 2 равных части и каждую часть тонко раскатать по вашей форме. Я взяла маленький противень. Он меньше стандартного на 1/3, его размер 27х38 см. Выложить 1 часть теста на пергамент и уложить на лист.

Шаг 6 Ссылка

Заполнить начинкой, равномерно распределяя её по всему тесту.

Шаг 7 Ссылка

Накрыть второй частью тонко раскатанного теста, слегка прижать, выгоняя воздух. Защипать края, убирая лишнее тесто.

Шаг 8 Ссылка

Обязательно в центре сделать дырочку. Украсить по своему вкусу и поставить выпекать в разогретую духовку на 45 минут. Температура духовки, примерно 180-190°С.

Шаг 9 Ссылка

Пирог должен слегка зарумяниться при выпечке. Готовый пирог сбрызнуть водой и накрыть полотенцем, оставить на 15 минут, иначе тесто покажется твёрдым. А после выдержки под полотенцем, корочка становится мягкой. Затем можно нарезать. Я когда резала, то вытекал сок.