Пирог с мангольдом

Подготовим все продукты для выпечки пирога с начинкой из листьев мангольда: дрожжевое тесто на гусиных яйцах, молодой репчатый лук с зеленью, чеснок, листья светлого мангольда (1 пучок), соль, перец, молоко, кунжут, сахар, укроп (1 пучок), голубой пажитник.

Дрожжевое тесто на гусиных яйцах

Зачистим от повреждений и шелухи всю вымытую зелень, лук (1 пучок), чеснок (3 головки).

Как легко чистить чеснок

Измельчим в ступке специи.

1 луковицу нарежем крупными дольками.

Спассеруем его на масле (50 мл).

Нарежем всю зелень и чеснок.

Мангольд нашинкуем полосами средней ширины.

Добавляем всю подготовленную зелень, соль (по вкусу) и размятый пажитник (1 ст. л.) в спассерованный лук.

Протушим начинку до размягчения зелени и заметного уменьшения лишней влаги.

Распластаем на смазанном маслом листе 1/2 часть теста.

Распределим начинку из мангольда по всей поверхности, слегка отступив от краёв.

Из оставшегося теста сплетём жгуты и украсим с их помощью наш полуоткрытый пирог с мангольдом.

Смажем поверхность пирога молоком (50 мл).

И присыплем кунжутом (1 ст. л.). Отправляем на выпечку в духовой шкаф (190-200°С). Процесс займёт 1 час.

Вкусный дрожжевой пирог с мангольдом готов! Приятных гастрономических впечатлений!