Пирожки духовые с бараньим фаршем

Тесто пирожковое может быть свежеприготовленным или нагретым при комнатной температуре, после хранения в холодильнике. Мякоть для запекания можно брать с бараньей лопатки или с задней части.

Тесто разделяем на 20 шариков и отправляем на расстойку, разместив на смазанном растительным маслом блюде или подносе. Накрываем сверху пекарской бумагой, чтобы тесто не подсыхало.

1 крупную луковицу режем мелко.

Запечённую баранину режем на куски, которые пройдут в бункер мясорубки.

Решётку следует выбрать крупную.

На этой же решётке перекручиваем вторую луковицу.

Добавляем соль в бараний фарш, если запечённое мясо было не достаточно солёным.

Свежий помол перца — более ароматное решение.

Пассеруем лук на подсолнечном рафинированном масле.

Добавляем к позолотившемуся лучку бараний фарш.

Вымешиваем начинку для духовых пирожков и оставляем её остывать.

Тонко распластываем подошедшие порции теста в форме круга.

Выкладываем на центр заготовки из теста приличное количество начинки из бараньего фарша (полная столовая ложка).

Лепим пирожки, соединяя тесто в центре каждого кружка (примерно, как в хинкали).

Укладываем пирожки с бараньим фаршем на смазанный маслом лист и даём им расстояться, пока будет нагреваться до 190°С духовой шкаф).

Для смазывания используем козье молоко. Сделаем это кулинарной кисточкой перед выпеканием.

Пирожки будут выпекаться 45-50 минут.

Перед окончанием выпечки духовых пирожков с бараниной, смазываем их козьим молоком повторно, чтобы добиться более интенсивного оттенка румяности.

Пирожки с бараньим фаршем готовы! Их можно немного подержать на листе в приоткрытой духовке. Затем накрыть льняным полотенцем и подождать пока они остынут. Подавать лучше по 2 пирожка. С 1 листа вы накормите компанию из 10 человек. Добавьте зелени и свежих овощей. Приятных гастрономических впечатлений!