Пирожки с опятами печёные

Для приготовления пирожков с грибами нужно взять пшеничную муку высшего сорта, молоко, яйца, свежие дрожжи, сливочное масло, отваренные грибы (опята), репчатый лук, растительное масло, сахар и соль.

Муку просеять через сито для обогащения кислородом.

Подогреть молоко до 35 °С, развести в нём дрожжи, всыпать половину муки, тщательно размешать, чтобы не было комков и поставить опару в тёплое место для брожения.

Когда объём опары увеличится вдвое, добавить муку, яйца, сливочное масло, сахар и соль.

Замесить тесто и поставить его в тёплое место. Через 1,5–2 часа обмять его и дать вновь подойти.

Грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.

Выложить лук к грибам.

Все перемешать, посолить и прогреть ещё в течение 5 минут. При желании в начинку можно положить немного сметаны.

Грибную массу пропустить через крупную решётку мясорубки.

Готовое тесто положить на доску, посыпанную мукой, и разделить на кусочки (величина их зависит от предпочтений хозяйки).

Каждый шарик обвалять в муке и раскатать в лепёшку.

На лепёшки положить по 1 столовой ложке грибной начинки.

Пирожки защипать.

Изделия уложить на смазанный маслом противень защипанной стороной вверх, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 20–30 минут для расстойки.

Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом.

Подготовленные пирожки поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать в течение 25–30 минут.