«Безе» с французского переводится как поцелуй. Они очень легкие, воздушные и сладкие. И ассоциируются с чем-то романтическим, нежным. Безе можно готовить как отдельные сладости, можно на их основе создавать красивые пирожные, торты. Такие угощения всегда будут эффектны и нежны.

Я предлагаю вам приготовить пирожные из безе с лимонным курдом (или кремом), ягодами, фруктами. Я случайно наткнулась на подобный рецепт, пересматривая варианты торта «Павлова». И решила приготовить сначала их.

Как приготовить "Пирожное безе с лимонным курдом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожных безе с лимонным курдом возьмём яйца, сахар, лимоны, экстракт ванили, масло сливочное, соль, взбитые сливки, клубнику, нектарин, инжир.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления пирожных. Белки отделяем от желтков.

Отделить желток от белка бутылкой

Шаг 3 Ссылка

Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.

Как правильно взбивать белки в пену

Шаг 4 Ссылка

Постепенно добавляем сахар и взбиваем белки до устойчивых пиков.

Шаг 5 Ссылка

Готовым безе наполняем кондитерский шприц и на пергаменте от центра выводим спираль. Это будет дно пирожного.

Шаг 6 Ссылка

По краю круга выводим снова по спирали края пирожного. Получаем форму стаканчика.

Шаг 7 Ссылка

Пергамент с безе переносим на противень.

Шаг 8 Ссылка

Подсушиваем безе при температуре 100ºC ровно час. Даём остыть.

Шаг 9 Ссылка

В тоже время готовим крем. С лимонов снимаем цедру.

Как правильно натереть цедру

Шаг 10 Ссылка

Смешиваем её с сахаром.

Шаг 11 Ссылка

Выдавливаем туда же сок двух лимонов, перемешиваем.

Шаг 12 Ссылка

Вбиваем яйца.

Шаг 13 Ссылка

Эту смесь взбалтываем вилкой или венчиком и оставляем на 30 минут. Все должно пропитаться ароматом лимона.

Шаг 14 Ссылка

В небольшую кастрюлю процеживаем массу от лимонной цедры.

Шаг 15 Ссылка

Добавляем сливочное масло. Варим на слабом огне до загустения, при этом интенсивно помешиваем.

Шаг 16 Ссылка

Готовый курд охлаждаем.

Шаг 17 Ссылка

Когда безе и крем готовы, нарезаем ягоды и фрукты.

Шаг 18 Ссылка

«Чашечки» из безе заполняем кремом.

Шаг 19 Ссылка

Фантазийно украшаем ягодами и фруктами.

Шаг 20 Ссылка

Украшаем взбитыми сливками и подаём!

Поделись

Отзывы (13):

13-Smile 23 Ноября 2013

Это должно быть безумно вкусно! 😍

2 Ответить

SimaSS 23 Ноября 2013

Симпатичные "гнездышки"!)

1 Ответить

Modena 23 Ноября 2013

Как красиво!!!

1 Ответить

Tanusha 23 Ноября 2013

Лимонный курд готовила, очень вкусно, а в таких корзинках вдвойне! Отлично! 😍

1 Ответить

Sea Star 23 Ноября 2013

Таня, хороший десерт, такой обычно подают при обслуживании на природе или на выездах (кейтеринге), с маленьким бокалом шампанского. Его тоже называют десерт Павлова, однажды угощалась, роскошно! Только там крем другой немного был, но сочетание лимонного курда с безе вкусно.

1 Ответить