Пирожное «паутинка»

Для приготовления бисквита возьмите такие продукты: муку, яйца, воду, подсолнечное масло, разрыхлитель, соль, крахмал, лимонный сок, сахар, масло сливочное.

Начинаем с приготовления бисквита, так как нам понадобится время на его остывание. Первым делом, разделяем белки и желтки. Белки отправьте в холодильник.

К желткам насыпьте 1/2 сахара. Разотрите до появления пены и просветления массы. Удобней воспользоваться миксером.

В глубокую посуду просейте пшеничную муку. Добавьте остаток сахара, крахмал, разрыхлитель. Перемешайте.

Достаньте из холодильника белки и хорошо взбейте с солью до устойчивых пиков.

В яичную смесь добавьте воду, подсолнечное масло, лимонный сок. Взбейте до однородности.

Частями насыпьте мучную смесь, не переставая взбивать, чтобы не было комочков.

Добавьте взбитые белки. Аккуратно вмешайте лопаткой, двигаясь снизу вверх.

Возьмите форму диаметром 28-30 см. На дно застелите пергамент. Смажьте стороны и низ сливочным маслом, притрусите мукой. Выложите тесто. Аккуратно распределите по всей форме. Отправьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-50 минут. Дверцу первые 25 минут не открывайте, чтобы бисквит не упал.

Пока бисквит в духовке, займёмся приготовлением шоколадного заварного крема. Для этого возьмите куриные желтки, молоко, муку, какао порошок, сахар.

Желтки поместите в удобную глубокую миску. Разотрите с мукой до однородной консистенции.

Налейте 50 мл молока. Перемешайте.

Оставшееся молоко доведите до кипения. Какао порошок смешайте с сахаром, насыпьте в кипящее молоко. Перемешайте до растворения ингредиентов и доведите до кипения. Немножко остудите.

Тонкой струйкой налейте горячее какао в яичную смесь. При этом постоянно мешайте венчиком, чтобы желтки не сварились.

Поставьте кастрюльку на водяную баню и варите до загустения. После, остудите до комнатной температуры.

Теперь готовим кофейный сироп для пропитки коржей. Для этого возьмите кофе молотый, сахар, воду.

В турку насыпьте молотый кофе. Налейте 60 мл кипятка. Доведите до кипения. Дайте настояться 4-5 минут. Процедите.

Сахар смешайте с остатком воды. Доведите до кипения, удалите пенку и немного остудите.

В сахарный сироп налейте кофе и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

Бисквит готов. Остудите до комнатной температуры. Если позволяет время, дайте настояться 5-6 часов.

А пока готовим масляный крем. Масло размягчите в микроволновке. Добавьте сгущённое молоко. Взбейте до консистенции крема.

Пару щепоток красителя растворите в несколько каплях воды и добавьте в масляную смесь. Взбейте до однородного цвета. Если масляный крем жидковат, отправьте в холодильник на 5-10 минут.

Шоколад растопите на водяной бане. Переложите в одноразовый кондитерский мешочек. Отрежьте небольшое отверстие. На пергамент выдавите тело паучка и ножки. Не длинную соломку выложите по кругу, сверху выдавите шоколадные верёвочки. Отправьте в морозилку до полного застывания.

Теперь переходим к сборке пирожного. Диаметр пирожного можете выбрать на своё усмотрение. У меня были 2 кольца диаметром 9,5 и 5 см. Из остывшего бисквита, аккуратно, вырезаем кружочки 2 диаметров. Бисквит очень воздушный.

Острым ножом разрезаем кружочки пополам. Пропитываем кофейным сиропом.

Смазываем каждую половинку шоколадным заварным кремом.

Соединяем между собой.

Каждый кружочек, со всех сторон, смазываем масляным кремом. Укладываем друг на друга.

Воздушный рис, обычно, продаётся в брикетах. Измельчите его на маленькие кусочки. Аккуратно, прикрепите на масляный слой. Вверху посыпьте кокосовой стружкой.

И заключительный штрих. Достаньте из морозилки шоколадные заготовки. Прикрепите на пирожное паутинку, паучка и ножки. Глазки сделайте из кондитерской присыпки. Если остался бисквит, из него можно приготовить тыковки. Для этого измельчите бисквит в блендере, добавьте немного сгущённого молока. Сформируйте тыковки и украсьте сверху наше пирожное. Всё, можно праздновать Хэллоуин. Весёлого праздника!