Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
19

Пёркёльт (pörkölt) из свинины

Фото Пёркёльт (pörkölt) из свинины

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Вид кухни: венгерская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин, обед.  

Ингредиенты к рецепту «Пёркёльт (pörkölt) из свинины»:

Пёркёльт из свинины

Пёркёльт (pörkölt) — это венгерское национальное блюдо. Настоящие венгры мясо, приготовленное таким способом, используют как базу для многих рецептов. Даже знаменитый «бограч» начинают готовить с пёркёльта! Главное в венгерских блюдах — это большое количество красной паприки, довольно жирные куски мяса и много острого перчика.

Ниже я вам расскажу подробный рецепт приготовления, но без перчика чили, так как мясо едят и детки, можно отдельно добавить остроты уже в готовое блюдо. Рецептов пёркёльта существует немало, некоторые добавляют болгарский перец, свежие помидоры, томатную пасту и тому подобное.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для пёркёльта из свинины взять мякоть свинины, соль, паприку сладкую, лук репчатый и свиной жир (смалец). Шаг 1

Для пёркёльта из свинины взять мякоть свинины, соль, паприку сладкую, лук репчатый и свиной жир (смалец).

Как обычно начинаем с лука: очистить и нарезать небольшими кубиками. Шаг 2

Как обычно начинаем с лука: очистить и нарезать небольшими кубиками.

Мясо для пёркёльта можно нарезать как маленькими кусками, так и довольно большими кусками — дело вкуса. Шаг 3

Мясо для пёркёльта можно нарезать как маленькими кусками, так и довольно большими кусками — дело вкуса.

Кастрюлю желательно взять чугунную или с толстым дном, разогреть отправить жир. Когда жир растопился, кинуть лук и посолить. Шаг 4

Кастрюлю желательно взять чугунную или с толстым дном, разогреть отправить жир. Когда жир растопился, кинуть лук и посолить.

Жарить обязательно на сильном огне, часто помешивая до прозрачного состояния. Шаг 5

Жарить обязательно на сильном огне, часто помешивая до прозрачного состояния.

Дальше добавить мясо. Шаг 6

Дальше добавить мясо.

Снова жарить только на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой. Когда мясо полностью поменяет цвет, всыпать паприку и перемешать. Кто любит пикантные блюда, может добавить сразу острую паприку вместо сладкой. Но, конечно, настоящие венгерские блюда пикантными назвать сложно — это что-то ядерное.))) Шаг 7

Снова жарить только на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой. Когда мясо полностью поменяет цвет, всыпать паприку и перемешать. Кто любит пикантные блюда, может добавить сразу острую паприку вместо сладкой. Но, конечно, настоящие венгерские блюда пикантными назвать сложно — это что-то ядерное.)))

Влить около 200 мл холодной воды. Накрыть крышкой и тушить, уже на более слабом огне, периодически помешивая. В процессе приготовления нужно подливать немного холодной воды. Шаг 8

Влить около 200 мл холодной воды. Накрыть крышкой и тушить, уже на более слабом огне, периодически помешивая. В процессе приготовления нужно подливать немного холодной воды.

Готовый пёркёльт густой и наваристый, мясо распадается на кусочки и тает во рту. Обычно мясо тушится не меньше 1 часа, а то и 2. Шаг 9

Готовый пёркёльт густой и наваристый, мясо распадается на кусочки и тает во рту. Обычно мясо тушится не меньше 1 часа, а то и 2.

Подавать пёркёльт можно со всем, чем угодно: картофелем, крупами, макаронными изделия, овощами… Приятного аппетита! Шаг 10

Подавать пёркёльт можно со всем, чем угодно: картофелем, крупами, макаронными изделия, овощами… Приятного аппетита!

автор рецепта

Рецептов: 23Виноградов, УкраинаРейтинг: 550

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Смотрите также:

Вторые блюда

Комментарии (12)

2016-01-29 23:54:5629 Января 2016

Очень сытно!:+1:

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 12:45:5130 Января 2016

Спасибо!

ответить
2016-01-30 09:11:3930 Января 2016

Очень аппетитно!

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 12:46:2130 Января 2016

💐

ответить
2016-01-30 13:27:2530 Января 2016

Очень вкусно!:+1: Мне нравится венгерская кухня. Мяско с венгерской паприкой в соусах - это смакота!!!😄

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 15:15:1330 Января 2016

Да, мы сами очень любим венгерскую кухню. Рецепты очень сытные, густые и очень вкусные, я имею ввиду их супы и вторые блюда.

ответить
2016-01-30 15:48:5030 Января 2016

вкусноо...вообще все венгерское вкусно..и гуляш их вкусный... 😊

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 15:51:4730 Января 2016

Спасибо. 💐

ответить
2016-01-30 16:06:3930 Января 2016

Таня, какое вкусненькое мясо:+1::+1::+1: люблю блюдо в меру острое, надо будет попробовать

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 17:41:0530 Января 2016

💐 Спасибо.

ответить
2016-01-30 19:19:2230 Января 2016

Сытно и уютно!

+1 ответить
автор рецепта 2016-01-30 20:23:3830 Января 2016

Благодарю! 😊

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация