Главное в постном супе — получить навар. И добиться этого можно за счёт бобовых и картофеля. Ещё одна хитрость — добавлять в бульон небольшое количество муки. А если её немного обжарить, то таким образом вы придадите супу некоторой пикантности.

Чтобы суп получился не только наваристым и сытным, а ещё и вкусным — важно подготовить основу из бульона: варите овощи вместе с лавровым листом не менее 30 минут и только потом добавляйте основные ингредиенты. И не забудьте удалить из бульона «отработанные» овощи.

Научитесь «чувствовать» блюдо, которое готовите. И это правило касается не только супов, но их особенно. Кулинарных вам успехов!

Как приготовить "Постный гороховый суп" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого супа возьмите: 1 крупную морковь, 2 луковицы, 4 средних картофелины, стакан сухого гороха, 2 столовые ложки муки, 2 зубчика чеснока, растительное масло, лавровый лист, перец душистый.

Шаг 2 Ссылка

Горох промойте, залейте водой и оставьте на ночь замачиваться.

Шаг 3 Ссылка

Возьмите 3-х литровую кастрюлю. Добавьте воду, 1 чищенную луковицу (оставляйте хвостик, чтобы луковица не развалилась в процессе варки), половину моркови (нарежьте кольцами), лавровый лист, душистый перец. Доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в бульон горох (предварительно слив воду, в которой он замачивался) и картофель. Довести до кипения, снять пену. Варить 15-20 минут.

Шаг 6 Ссылка

Мелко нарезать лук, вторую половину моркови натереть на мелкую тёрку.

Шаг 7 Ссылка

На сковороде, с добавлением растительного масла, сделать зажарку. Сначала прожарьте лук 2-3 минуты, а после добавляйте морковь и обжаривайте ещё 3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 8 Ссылка

Затем на чистой сковороде обжарьте муку так, чтобы она немного потемнела. Этот процесс займёт 3-4 минуты.

Шаг 9 Ссылка

В бульон добавьте муку небольшими порциями, постоянно помешивая.

Шаг 10 Ссылка

Добавьте зажарку, выдавите чеснок и варите 5-10 минут, добавив соль по вкусу. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут. Суп подавайте с зеленью.

Поделись

Отзывы (15):

Alrischa 03 Сентября 2012

Просто потрясающе вкусный супец! Особенно удачно - тёртая морковка и чеснок.

СПАСИБО за рецепт!!!

1 Ответить

Sveta 03 Сентября 2012

И вам спасибо за похвалу!

Ответить

Боня 06 Апреля 2013

3 нюанса:

1- когда солить?

2 - горох замачивался 36 часов, если одновременно положить картофель и горох (по рецепту) то горох не успевает приготовиться, надо кинуть горох и через минут 10 картофель, тогда идеально получиться, это на мой вкус.

3 - суп отличный, мне очень понравился, огромное спасибо

1 Ответить

burfook 20 Мая 2013

тарелка горохового супа удовлетворяет дневную потребность человека в белках, и вообще классные супы из гороха всегда

Ответить

Н 14 Декабря 2013

Спасибо Вам за Вашу находку как получить навар у постного супчика! Помогли фотографии рецепта, с ними намного легче готовить, после уставшего трудового дня! Только мне зажарка надоела, поэтому вместо жареных лука и морковки я использовала два крупных помидора. Мелко нарезала их, налила масла в сковородку, положила туда нарезанные помидоры и добавила измельчённый чеснок, растёрла массу шумовкой прям в сковородке. После этого варю Ваш гороховый суп уже второй раз подряд - ну оочень понравился!

Ответить

Sveta 20 Марта 2014

Спасибо за советы. Кстати, я тоже большой любитель супов.

Ответить

zagul 14 Марта 2014

Sveta, спасибо, очень вкусно!!!

Ответить

Анна 19 Марта 2014

Спасибо, суп вкусный очень! Только я решила зажарку не готовить (сделать вообще без масла), а вместо этого просто натереть на терке немного сырой морковки. И еще хочу поделиться маленьким секретом: чтобы бульон был золотистым, нужно в самом начале лук положить прямо с кожурой (естественный краситель), а морковь кусочком положить на разогретую сковороду без масла и дать немного поджариться, а потом добавить в бульон). С приправками (я добавила карри и базилик с петрушкой) супчик вкусный даже без масла!!!! Спасибо за рецепт!

Ответить

Sveta 20 Марта 2014

Мне нравятся ваши кулинарные секреты. Обязательно попробую.

Ответить

Сергей 20 Марта 2014

Здравствуйте, уважаемые постники)) А что делать со сваренными инградиентами в бульоне (шаг 3)? Их выбрасывать, или оставлять?

Ответить

Sveta 20 Марта 2014

Обычно я убираю "закладочные" овощи в бульоне. Но в постном варианте можно эти ингредиенты мелко измельчить и оставить в супе. А вот лаврушку и перец лучше убрать.

Ответить