Эти неимоверно нежные и воздушные пирожные можно смело назвать гордостью французской кухни, каких только легенд можно наслушаться на их родине, где в каждой провинции вам непременно дадут отведать самые правильные профитроли, классический рецепт которых известен только угощавшему. Заварное тесто довольно простое в исполнении, хотя на самом деле является довольно капризным. Чтобы получить удовлетворительный результат, нужно в точности придерживаться рецептуры, где важно буквально все, даже размер используемых яиц. Именно все эти тонкости и секреты и покажет вам наш пошаговый рецепт с фото. Мы подробно расскажем и покажем, как готовить самые настоящие французские профитроли и как начинить их самым нежным заварным кремом.

Итак, приступим к приготовлению этого вкусного и воистину легендарного десерта.

Как приготовить "Профитроли с заварным кремом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления профитролей нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло, соль, сахар, вода, яйца.

Как сделать сливочное масло из сливок

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить воду (250 мл) и сливочное масло (100 г). Нагревать, пока масло не растает. Затем быстро довести до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем просеять муку (150 г). Соединить муку с солью (1 ч. л.) и сахаром (15 г). Перемешать.

Как просеять муку

Шаг 4 Ссылка

Засыпать в кипящую воду мучную смесь. Быстро перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Мешать на минимальном огне 1-2 минуты, пока тесто не соберётся в шар.

Шаг 6 Ссылка

Снять с огня. Подождать 1-2 минуты, чтобы тесто немного остыло, и по одному добавлять 4 яйца, хорошо вмешивая их в тесто. Добавлять следующее яйцо только после того, как полностью вмешается предыдущее.

Шаг 7 Ссылка

Очень удобно, для равномерного и надёжного вмешивания яиц в тесто, воспользоваться миксером (на малых оборотах).

Шаг 8 Ссылка

Противень выложить кулинарной бумагой. Заполнить тестом кулинарный шприц и отсадить небольшие фигурки. У меня получилось 55 штук (2 противня).

Шаг 9 Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке приблизительно 35-40 минут до золотистого цвета.

Шаг 10 Ссылка

Приготовить заварной крем.

Заварной крем

Шаг 11 Ссылка

Наполнить кремом шприц (насадка «длинный носик»), проткнуть остывшие профитроли снизу и начинить кремом.

Шаг 12 Ссылка

Профитроли с заварным кремом готовы.

Поделись

Отзывы (19):

Iv Olendr 08 Октября 2016

Прям захотелось таких профитролек, +1, Алексей.

1 Ответить

Наталья1959 28 Ноября 2016

Готовила по такому рецепту, для меня 1 чайная ложка соли - очень много. Сильно чувствуется. Скажите , если добавлю меньше соли - не изменится текстура теста?

Ответить

mirsladostey 07 Марта 2019

Думаю, можно добавить и меньше

Ответить

лиза 14 Января 2019

Отличный рецепт

Ответить

Елена 07 Марта 2019

Через 35 минут из нормально работающей духовки можно угли достать, а не профитроли!

Ответить

Kyrylo 07 Марта 2019

духовки у всех разные, понятно, что надо по своей ориентироваться!

Ответить

Света 07 Марта 2019

У меня как раз по времени. Испеклись отличные профитрольки

Ответить

mirsladostey 07 Марта 2019

У всех духовки работают по-разному. Всегда ориентируйтесь на работу именно своей духовки

Ответить

Юлия 15 Марта 2020

Это правда. Я вчера пекла по этому рецепту. Хватает 20-30 минут.

Ответить

Зина Светлова 16 Марта 2020

а сколько штук получилось?

Ответить

Юлия 15 Марта 2020

Тесто получилось вкусным, а вот крем мне все таки не нравится.

1 Ответить

Kyrylo 16 Марта 2020

Здорово!

Ответить

nj_tasha 02 Апреля 2020

Как всегда с автором @mirsladostey - прекрасный рецепт! готовила 2 раза, первый раз только 1 противень, тогда 35 минут минут на 5 много, но не совсем плохо))) второй раз 2 противня, через 25 минут поменяла противни местами, результат восхитительный)

1 Ответить

Kyrylo 16 Мая 2020

шлите свой фото-отчет!

Ответить