Соус из йошты пряный

автор golkka

Время приготовления: 45 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: авторская (фьюжн) европейская

Назначение: Вегетарианство

Ингредиенты

Бадьян 1 звёздочка

Гвоздика 7 шт.

Имбирь свежий 4 г

Йошта 250 г

Кориандр молотый 5 г

Корица палочками 1 палочка

Перец душистый 7 шт.

Сахар 300 г

Уксус винный белый 60 мл

Готовим пряный соус из йошты

Нередко в кулинарии объединяются противоположные вкусы и блюда — кислое и сладкое, основное меню и десерт, из этой серии пряный соус из йошты. За основу был взят соус из крыжовника из английских рецептов, плюс доработки. Многообразие пряностей даёт неповторимый вкус и аромат, кислинка йошты отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Как приготовить "Соус из йошты пряный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ягоды, сахар, винный уксус (белое сухое вино, лимонный сок), специи: гвоздика, душистый перец. Отошла от рецепта и добавила бадьян и молотый кориандр, заменила молотую корицу на палочку, молотый имбирь на свежий. Вкусовой букет не пострадает, если компоненты заменить на молотые, какой-то вкус убрать, если нет ингредиента.

Шаг 2 Ссылка

Размалываем гвоздику и перец душистый

Шаг 3 Ссылка

Нарезаем имбирь.

Шаг 4 Ссылка

Все компоненты объединяем.

Шаг 5 Ссылка

Провариваем 30-35 минут, периодически помешиваем. Если варить 45-50 минут, то получится «ягодный сыр» — пласт ягод, уваренных, раскладывается на бумаге и нарезается.

Шаг 6 Ссылка

Вынимаем корицу и бадьян, если использовали целые. Разбиваем смесь блендером.

Шаг 7 Ссылка

Увариваем при необходимости 2-3 минуты. Соус получается довольно-таки густым.

Шаг 8 Ссылка

Разливаем в соусник или чистые баночки, подаём к мясу, рыбе.

Поделись

Отзывы (8):

natalka_44 04 Августа 2015

хороший рецепт, у нас эта ягода не в чести из-за длительной обработки - хвостики обрывать так утомительно!

Ответить

golkka 04 Августа 2015

В этом рецепте все перебивается на блендере, источник - иностранная публикация, если правильно поняла, то как раз автором первичной рецептуры был выбран такой способ благодаря "не трудоемкости", без возни с хвостиками.

Ответить