Пьядина является пожалуй самым типичным блюдом региона Романья в Италии. Готовится пьядина очень просто — мука, соль, вода и оливковое масло — вот и все ингредиенты!

Обычно пьядину едят с ветчиной и различными сырами, добавляя сочный лист салата, но мы в этот раз приготовим пьядину с начинкой из тыквы, картофеля и сыра Рикотты. Эта начинка сделает пьядину сочной и мягкой. Пьядина может быть как отличным перекусом, так и самостоятельным обедом или ужином! И отлично подходит для «сухого пайка» в дорогу!

Как приготовить "Пьядина с картошкой, тыквой и рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пьядины вам понадобятся мука, соль, оливковое масло, разрыхлитель и вода. Для начинки — тыква, картошка, лук, сыр Рикотта, соль и мускатный орех.

Чем заменить сыр рикотта

Шаг 2 Ссылка

Смешайте муку, соль, разрыхлитель, после чего добавьте оливковое масло и немного перемешайте. Добавляйте потихоньку воду, чтобы получить мягкое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Месите тесто пока не станет эластичным. У вас уйдёт на это не менее 15 минут. Оставьте тесто на 10 минут отдыхать. Затем разделите готовое тесто на 3 одинаковых кусочка.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем потушите тыкву и сварите картофель. Когда картофель готов, немного остудите его и почистите. Тыкве дайте стечь на сите, чтобы потеряла лишнюю жидкость.

Шаг 5 Ссылка

Натрите вареный картофель на крупной тёрке, добавьте тыкву и рикотту. Разомните, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех (по желанию).

Шаг 6 Ссылка

Теперь приготовим пьядину. Для этого раскатайте шарик теста в блин, толщиной примерно 2-3 мм.

Шаг 7 Ссылка

Выложите на одну половину начинку, оставляя немного места по краю.

Шаг 8 Ссылка

Накройте второй половиной и защипите по краю с помощью вилки, предварительно смазав край водой.

Шаг 9 Ссылка

Выложите пьядину на раскалённую сковороду, ничем её не смазывая. Поджаривайте на среднем огне с обоих сторон пока она не приобретёт золотистый оттенок. Подавать, сбрызнув оливковым маслом.

Поделись

Отзывы (8):

poltavskaya 09 Января 2013

Очеь интересный рецепт! Опять я узнаю что-то новое в кулинарии и это мне очень нравится. Такое тесто надо обязательно попробовать сделать! Кстати, я делала рыбные котлетки по вашему рецепту, только консерв. тунца заменила на сырой фарш из щуки, получилось очень неплохо, с оригинальным вкусом. Спасибо, продолжайте радовать.

Ответить

Chiara gee 09 Января 2013

Спасибо вам! Мне действительно очень приятно!;) Пьядина- достаточно легкое блюдо. Попробуйте сделать просто лепешки, а кушать их можно с чем угодно! Очень вкусно шпик и сыр бри, например! Или ветчина и моцарелла;)) наслаждайтесь;)

Ответить

poltavskaya 10 Января 2013

Прямо сегодня и приготовила пьядину- тесто просто прелесть! Получилось таким нежным! Вот только с водой мне было не совсем понятно. В рецепте у вас написано 3 ст. Это 3 ст. ложки или 3 стакана? У меня на 300 г муки ушло 1,5 стакана воды. Тыквы у меня не было, начинку я сделала из сыра, яиц и зеленого лука. Получилось очень вкусно. Спасибо вам большое за новое блюдо на нашем столе.

Ответить

Chiara gee 10 Января 2013

:) я рада, что у вас все получилось! На самом деле количество воды зависит от качества муки. У меня ушло несколько столовых ложек (думаю от полстакана до стакана), но это все на глаз. А в рецепте может быть опечатка! Исправим!:)

Ответить

curt 10 Января 2013

Воду поправили — 3 столовые ложки, а затем уже на глаз :)!

Ответить

мимино 14 Февраля 2013

а у меня не получились... тесто хорошее, может не та сковорода....(((((не" итальянка "

Ответить

Мари 31 Марта 2015

Спасибо вам преогромное за этот рецепт!!!:) пальцы отъесть можно!)

Тесто взяла на заметку для многих блюд, а из начинки у меня не было тыквы под рукой, заменила на шпинат, чуть тушёный с рубленым луком и чесноком....шедеврально!))))

Ответить

Chiara gee 31 Марта 2015

я рада, что Вам понравилось! Наслаждайтесь!😋

Ответить

Войдите или напишите как гость