Рис с бараниной на кефире

Для приготовления риса с бараниной на кефире возьмём рис, баранину, кефир, изюм, орехи, барбарис сушёный, куркуму, карри, тмин, тимьян, перец чёрный и красный, паприку, соль, зира, лаваш армянский тонкий, масло оливковое.

Лаваш армянский тонкий

Обрезаем мякоть от кости и нарезаем на порционные кусочки.

Разделка мяса баранины

В глубокой миске соединяем мясо и все перечисленные пряности и специи. Не солим.

Выливаем стакан кефира и тщательно перемешиваем.

Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 12 часов в холодильнике.

В казан или любую другую толстостенную посуду выливаем оливковое масло и высыпаем мясо вместе с маринадом.

Готовим мясо на среднем огне под крышкой до полной его готовности. По мере необходимости, можно подливать горячую воду.

В это же время в отдельной кастрюле готовим рис до полуготовности любым привычным вам способом.

Как варить рис

Когда мясо уже готово, но в нём осталось ещё немного жидкости, накрываем его лавашом.

Высыпаем сверху рис и, по желанию, выкладываем веточки тимьяна. Оставляем под крышкой на слабом огне на 15 минут. Рис дойдёт до готовности и напитается ароматом приправ.

Затем сковороду накрываем подносом и резко переворачиваем её верх дном. Так рис окажется внизу, а мясо сверху.

Перед подачей рис с бараниной украшаем зеленью, пропаренным изюмом и орешками. Приятного аппетита!