Ризотто со шпиком и яблоками — блюдо, которое традиционно готовят в Доломитах Италии — Трентино и Альто Адидже. Эти территории исторически являются производителями лучших яблок в Европе, а шпик достался по наследству от австрийцев, правящих там до Первой Мировой Войны.

Это необычное ризотто сочетает в себе вкус свежих яблок и немного солёного копчёного шпика. Его кремообразная консистенция и сочетание вкусов никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Как приготовить "Ризотто со шпиком и яблоками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ризотто вам понадобятся: рис карнароли или арборио, яблоки Гольден, шпик, сыр Пармезан, масло сливочное, масло оливковое, соль, перец, бульонный кубик или овощной бульон, лук и белое сухое вино (по желанию).

Шаг 2 Ссылка

Порезать мелко лук и обжарить до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла.

Шаг 3 Ссылка

Добавить рис и обжарить несколько минут, чтобы зёрна стали почти прозрачными.

Шаг 4 Ссылка

Добавить белое сухое вино и тушить пока оно не испарится.

Шаг 5 Ссылка

Далее добавить овощной бульон (вы можете его приготовить из кубика — в этом случае следите за уровнем соли в блюде, или воспользоваться свежим вариантом). Уровень бульона должен покрывать рис. Помешивая время от времени, тушить в открытой сковороде на небольшом огне.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем почистить яблоки, и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 7 Ссылка

То же самое сделать со шпиком.

Шаг 8 Ссылка

Когда рис будет наполовину готов, добавить нарезанные яблоки. Тушить минут 10, постоянно поддерживая уровень жидкости.

Шаг 9 Ссылка

Наконец, добавить шпик и тушить ещё несколько минут, пока яблоки не станут мягкими.

Шаг 10 Ссылка

Добавить тёртый сыр Пармезан и немного сливочного масла, чтобы подчеркнуть кремообразную консистенцию ризотто. Хорошо перемешать и оставить на несколько минут при выключенном огне. Перед подачей ризотто поперчить по вкусу.