Рубленные котлеты из свинины

Фото Рубленные котлеты из свинины
Аватар 13-Smile
автор

    Время подготовки: 1 час 30 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни: русская 

    Готовим рубленные котлеты из свинины

    НЕ потерявший свою популярность рецепт куриных рубленных котлет, известных под названиями «Министерские» или «Албанские», дал старт для использования в качестве исходного сырья не только куриного мяса, но и свинины и даже рыбы.

    Делаются котлеты очень просто, не нужно доставать мясорубку и самое главное — мыть её после использования, с одним ножом в руках хозяйка легко справится с подготовкой основного ингредиента.

    Пожалуй, единственный спорный момент — это наличие в составе майонеза, но если сделать майонез домашний, который состоит всего лишь из яиц, масла и лимонного сока, то, думаю, никто против этих ингредиентов протестовать не будет, а потратится на приготовление майонеза всего 3 минуты. Котлеты можно подать с любым любимым гарниром.

    Как приготовить "Рубленные котлеты из свинины" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Фото к шагу 1

    Для приготовления котлет нам понадобится мякоть свинины, картофельный или кукурузный крахмал, манная крупа, майонез, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, масло подсолнечное для жарки.

    Шаг 2 Ссылка

    Фото к шагу 2

    Вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо нарезаем очень мелкими кусочками 0,5-0,7 см.

    Шаг 3 Ссылка

    Фото к шагу 3

    Добавляем к мясу мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.

    Шаг 4 Ссылка

    Фото к шагу 4

    Далее солим, перчим, разбиваем яйцо и кладём майонез, перемешиваем, чтобы масса стала кашеобразной.

    Шаг 5 Ссылка

    Фото к шагу 5

    Для связывания компонентов и повышения пышности котлет всыпаем манку и крахмал. Здесь может быть вариативность, можно манку заменить полностью одним крахмалом, в этом случае котлеты получаются тоньше и мягче. Манка придаёт пышности, но котлеты при этом становятся чуть плотнее.

    Шаг 6 Ссылка

    Фото к шагу 6

    Всё перемешиваем и ставим на 1-2 часа в холодильник. Вообще можно жарить и сразу, но выстоявшаяся масса даёт возможность ингредиентам с лучше вязаться и пропитаться вкусами.

    Шаг 7 Ссылка

    Фото к шагу 7

    Выкладываем массу ложкой в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, формируя котлетки.

    Шаг 8 Ссылка

    Фото к шагу 8

    Сразу же уменьшаем огонь и накрываем котлеты крышкой. Пар под крышкой повысит пышность котлет и схватит верхушку, удобнее будет переворачивать.

    Шаг 9 Ссылка

    Фото к шагу 9

    Снимаем крышку, котлеты переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.

    Шаг 10 Ссылка

    Фото к шагу 10

    Подаём котлеты с любыми гарнирами, очень подходят для этих целей овощи, как свежие, так и приготовленные.

    Поделись

    Рекомендуем

    Свиные котлеты

    Отзывы (9):

    04 Июня 2015

    Надюша, безупречные котлетки! Я тоже их очень люблю, готовлю часто. Я вместо майонеза добавляю сметану, в готовом блюде разницы не чувствуется. Хорошо что ты вернулась, я за тобой скучала!

    1 Ответить
    06 Июня 2015

    Спасибо, Ликусь! Я тоже скучаю, но что-то увлеклась и времени на все перестало хватать, хотя переключаться - это хорошо, чтобы не устать от однообразия)))

    Ответить
    05 Июня 2015

    Надюша, такие аппетитные котлетки.  Я впервые попробовала такие котлеты лет 10 назад.  И не смогла сразу сказать, что в них кроме мяса. Замечательное блюдо!!

    2 Ответить
    06 Июня 2015

    Зоечка, спасибо! Я из курицы еще в советские времена делала, я тогда тоже подумала, что как будто кусок мяса пожарен. Тем эти котлетки и хороши!

    1 Ответить
    Innuendo
    13 Декабря 2018

    Хороший рецепт,спасибо. Рубленое мясо таки существенно отличается от банального фарша!

    1 Ответить
    Галина
    05 Января 2020

    Ошибочка в рецепте: не 0,5-0,7 мм, а 0,5-0,7 см

    1 Ответить
    06 Января 2020

    уже поправили!

    Ответить
    05 Ноября 2022

    Очень вкусные каклет

    Ответить
    05 Ноября 2022

    Очень вкусные каклетки получились!!)))Спасибо!Жаль,не удается удалить предыдущий комментарий)))

    Ответить

    Войдите или напишите как гость

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

    :smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

    :sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

    :jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

    :rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

    :sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

    Другие материалы сайта:

    Как приготовить куриные котлеты на пару

    Не желаете долго стоять у плиты, но хотите удивить гостей? Тогда советуем ознакомиться, как готовить куриные котлеты на пару. Вкусненько и полезно!

    Первая полоса