Рулет с ореховой начинкой

Для приготовления теста взять муку, сахарную пудру, молоко, соль, смалец, сливочное масло, сухие дрожжи и 1 желток, второе яйцо оставить для смазывания изделия.

Как вручную сделать сахарную пудру

Как аккуратно отделить белок от желтка

Взвесить нужное количество муки, добавить сахарную пудру, сделать небольшое углубление в центре и влить молоко, добавить 1 желток.

Добавить дрожжи, соль, смалец и сливочное масло (размягчённые).

Как быстро размягчить сливочное масло

Замесить тесто. Оно получается очень нежное и эластичное.

Завернуть в пищевую плёнку и отправить на 1 час в холодильник.

Как поднять дрожжевое тесто

Для ореховой начинки взять сахар, молотые грецкие орехи, мёд, молоко, ванильный сахар и цедру с половинки лимона.

Как правильно чистить грецкие орехи

Как измельчить орехи в домашних условиях

Как снять цедру с лимона

Влить в миску молоко, добавить сахар, мёд и разогреть на небольшом огне. Горячей смесью залить молотые орехи.

Добавить лимонную цедру и ванильный сахар, замесить ореховую начинку.

Выбрать тесто, разделить на 2 равные части. Включить духовой шкаф на 200°С.

На стол простелить пищевую плёнку, длиной около 60 см. Раскатать на плёнке тесто в прямоугольник.

На прямоугольнике раскатать или распределить руками ореховую начинку. Завернуть меньшие края на 1-2 сантиметра.

Закрутить тесто рулетиком с помощью пищевой плёнки. Таким способом повторить со вторым куском теста.

Форму для выпекания смазать маслом или смальцем. Выложить рулетики неплотно друг к другу. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок.

Рулетики смазать сперва желтком, а потом белком. Не знаю почему именно таким способом, но рулетики у меня в конечном результате даже не лопнули.

Сделать шпажкой дырочки на расстоянии 1-2 см.

Выпекать первые 15 минут при температуре 200°С, дальше сбавить регулятор на 180°С и выпекать ещё 10-15 минут. Готовые Бейгли остудить и нарезать порционными кусочками, а ещё лучше его готовить на день раньше.