Представляю ещё одно блюдо из субпродуктов — салат из лёгкого. Салат приготовлен из говяжьего лёгкого с морковкой по-корейски. Острые приправы определили восточный вкус блюда, получился яркий, жгучий рецепт. Как и большинство субпродуктов, лёгкие требуют предварительной длительной подготовки, вымачиваются и варятся минимум 1,5 часа, остывают под лёгким прессом.

В столе заказов есть салат из свиного лёгкого, принципиальных различий в подготовке продукта нет, есть разница в химическом составе, т.ч. говяжье лёгкое можно заменить свиным. Приятного аппетита!

Как приготовить "Салат из говяжьего лёгкого" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Лёгкое говяжье, огурцы, морковь по-корейски, соль, острый перец, чеснок, лавровый лист, зелень, уксус бальзамический, масло.

Шаг 2 Ссылка

Подготовим лёгкое, замачиваем в холодной воде на 0,5-1 часа, периодически сливаем воду

Шаг 3 Ссылка

Варим в подсоленной воде с лавровым листом, лёгкое всплывает, необходимо взять большую кастрюлю, снимать пенку. Через 1,5-2 часа продукт готов. Остывает лёгкое под не тяжёлым прессом. Подготовку и выдержку под прессом подсмотрела в австрийской кухне.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем лёгкое, предварительно удаляем сосуды.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем лук.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем лёгкое, лук и заливаем уксусом (светлый уксус), если используем обычный уксус, уменьшаем количество.

Шаг 7 Ссылка

Мелко нарезаем перец острый, количество по вкусу, 0,5 см перца, и 1 зубчик чеснока.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем к маринаду чеснок и перец.

Шаг 9 Ссылка

Нарезаем очищенный огурец. Восточность салата определила форму нарезки, всё полосками.

Шаг 10 Ссылка

Через 30 минут всё пропиталось маринадом, добавляем огурцы и морковь.

Шаг 11 Ссылка

Последние штрихи — масло растительное, соль, зелень — петрушку.

Шаг 12 Ссылка

Всё перемешиваем и даём ещё настояться. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (9):

13-Smile 18 Октября 2014

Интересный рецепт! Катюш, а баранье легкое пойдет в такой салат? У меня в морозилке валяется, и приготовить что не нашла, и выбросить рука не поднимается.

Ответить

golkka 18 Октября 2014

Спасибо! Баранину не готовила, думаю обязательно получится, салат получился остренький, меньше перца, больше огурцов, вкус смягчится.

Ответить

magnago 18 Октября 2014

Кать, "очепяточка" вкралась, думаю, нужно через администратора поправить: в тексте и по антуражу салат корейский, а закрепление кухни "украинская".

Ответить

golkka 18 Октября 2014

При всей моей хронической невнимательности, на этот раз не опечатка, салат приготовлен по сборному рецепту, корейским он стал благодаря завалявшейся в холодильнике морковке, компоновка и нарезка моя, готовился на Украине, поэтому и кухня "украинская". Антураж - эклектика - палочки и Будда из Китая, ваза очень старенькая или китайская, или корейская, подложка - пианино Беларусь из немецкого дерева, т ч корейскую кухню можно добавить, уверена, у корейцев такой салатик есть

Ответить

magnago 18 Октября 2014

😄 Самое потрясающее для меня во всей инфе (и абсолютно не имеющее отношения к кулинарии) - это то, что пианино Беларусь делались из немецкого дерева!!! Блин, интересно, почему?!

Ответить

golkka 18 Октября 2014

дерево - репарация, убираем из рецепта морковь, добавляем яблоко - получается немецкий рецепт😊

Ответить