Салат из помидоров с нутом и баклажанами

Подготовим ингредиенты для салата: помидоры, баклажан, замоченный на ночь нут, лук, петрушку и специи. А также ингредиенты для соуса: оливковое масло, уксус и горчицу.

Поставим нут вариться. Это займёт примерно 1,5 часа, если нут был предварительно замочен на ночь. Если вы купили готовый отваренный нут, этот шаг мы пропускаем.

Пока варится нут, порежем баклажаны дольками.

Положим нарезанные баклажаны в отдельную миску, пересыпем их солью и оставим на какое-то время, чтобы баклажаны дали сок.

Подготовим заправку для салата заранее. В отдельной миске смешаем ингредиенты для соуса (оливковое масло, горчицу и уксус) до получения однородной массы.

Когда баклажаны дали сок, кладём их в дуршлаг и промываем водой. Оставим на какое-то время, чтобы вода стекла. Можно промокнуть баклажаны бумажным полотенцем.

Подогреем сковороду, нальём растительного масла и выложим дольки баклажанов одним слоем.

Обжарим баклажаны с двух сторон, посыпав их кумином и красным перцем. Когда баклажаны почти дошли до готовности, добавим мелко нарубленный чеснок.

Пока баклажаны обжариваются, можно порезать овощи для салата. Помидоры порежем крупными дольками.

Красный лук нарежем тонкими полукольцами.

Мелко порубим петрушку.

В большой миске соединим нарезанные помидоры, лук и отваренный нут. Польём соусом.

Хорошо перемешаем овощи с заправкой. Добавим соль по вкусу.

Добавим обжаренные баклажаны и петрушку. Слегка перемешаем.

Разложим салат по тарелкам или сервируем его в общем блюде.