Салат со свёклой и куриными желудочками

автор 13-Smile

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: французская европейская

Ингредиенты

Куриные желудки 150 г

Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Помидоры черри 4 шт.

Салат зелёный 1 пучок

Свёкла 1 шт.

Сок лимонный 1 ч. л.

Соль 1 щепотка

Хлеб белый 2 кусок

Микс-салат с куриными желудочками

В оригинале французского рецепта были использованы куриные желудки конфи. Под конфи понимается способ приготовления, при котором мясо птицы (чаще всего утки) или субпродукты при достаточно низкой температуре долго тушатся в утином жире и собственном соку. Получается очень нежный и сочный продукт, который долго хранится, как наша тушёнка, под слоем жира, в котором шло приготовление. И мясо, и субпродукты конфи, освобожденные от жира, часто используют в салатах.

Мне приготовление конфи показалось слишком длительным, да и утиного жира у нас найти трудно, поэтому, сохранив, всю рецептуру оригинала, я заменила желудки конфи вареными, получилось очень вкусно.

Как приготовить "Салат со свёклой и куриными желудочками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для салата возьмем листья зелёного салата, вареную свёклу и куриные желудочки (ещё их называют пупками), помидоры черри, белый хлеб для сухариков; оливковое масло, лимонный сок и перец для соуса «винегрет».

Шаг 2 Ссылка

Свёклу нарежем тонкими пластинками или настругаем на шинковочной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Куриные желудки, отваренные до мягкости, режем поперёк тонкими полосками.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры черри в зависимости от размера режем на 4 или 6 долек.

Шаг 5 Ссылка

Срезаем корочки с ломтиков батона, нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подрумяниваем на сковороде.

Шаг 6 Ссылка

Для заправки готовим соус «винегрет»: в оливковое масло добавляем лимонный сок, соль и перец, интенсивно смешиваем вилкой.

Шаг 7 Ссылка

Листья зелёного салата моем, обсушиваем на бумажном полотенце, рвём кусочками на тарелки (ножом салатную зелень не режут, она не терпит соприкосновения с металлом).

Шаг 8 Ссылка

На салат выкладываем пластинки свёклы.

Шаг 9 Ссылка

Куриные желудки размещаем по центру.

Шаг 10 Ссылка

Добавляем дольки помидоров черри и поливаем соусом. Не смешиваем, это делается во время еды.

Шаг 11 Ссылка

Завершаем композицию подрумяненными сухариками. Достаточно обычные ингредиенты при таком способе подачи откроют вам новый оригинальный вкус.

Поделись

Отзывы (4):

Olga C. 01 Мая 2013

Узнаю Надины салаты! Как всегда красиво,тонко и безупречно вкусно! 😄

Ответить

13-Smile 03 Мая 2013

Спасибо, Оленька, так приятно читать твои отзывы 😍

Ответить

natalka_44 01 Мая 2013

Замечательный рецептик, если убрать мясопродукты - вообще мой вариант! ☺ Почти каждый день делаю салаты по принципу, использованному в Вашем: салатные листья кусками, еще вкуснее от кочанного салата, рукколу, любую зелень, а потом все, что есть под рукой: чуток огурчика, помидорчика, стебля сельдерея, оливки или ложка горошка, кукурузы + несколько сухариков, вместо лимонного сока иногда яблочный уксус, если посытнее, то вместо масла добавляю майонез или смесь майонеза со сметаной, йогуртом - вкусно и легко, можно даже вечером себе позволить ))

Ответить

13-Smile 03 Мая 2013

Да, Наташа, сейчас пора такая, что зеленые салатики - самое то! 😊

Ответить

Войдите или напишите как гость