Регистрация Вход
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Салаты
  • Закуски
  • Десерты и выпечка
  • Напитки
  • Соусы
  • Консервация
  • Тесто
    • Абхазская
    • Австралийская
    • Австрийская
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Американская
    • Английская
    • Арабская
    • Аргентинская
    • Армянская
    • Африканская
    • Балканская
    • Белорусская
    • Бельгийская
    • Болгарская
    • Бразильская
    • Венгерская
    • Восточная
    • Вьетнамская
    • Гавайская
    • Голландская
    • Греческая
    • Грузинская
    • Датская
    • Еврейская
    • Европейская
    • Индийская
    • Ирландская
    • Испанская
    • Итальянская
    • Кавказская
    • Канадская
    • Карельская
    • Казахская
    • Киргизская
    • Китайская
    • Корейская
    • Кубинская
    • Кухня магриба
    • Латиноамериканская
    • Литовская
    • Мексиканская
    • Молдавская
    • Монгольская
    • Немецкая
    • Норвежская
    • Польская
    • Португальская
    • Прибалтийская
    • Румынская
    • Русская
    • Средиземноморская
    • Таджикская
    • Тайская
    • Татарская
    • Турецкая
    • Узбекская
    • Украинская
    • Финская
    • Французская
    • Чешская
    • Шведская
    • Швейцарская
    • Эстонская
    • Японская
    • Кухня СССР
    • Авторская (фьюжн)
    • Завтрак
    • Перекус
    • Обед
    • Ужин
    • Банкет
    • Десерт
    • Пикник
    • Пост
    • в духовке
    • в микроволновке
    • в мультиварке
    • в мультипечи
    • в пароварке
    • в хлебопечке
    • на гриле
    • Блюда для худеющих
    • Быстро и просто
    • Вегетарианство
    • Диетические
    • Для детей
    • Праздничные
11

Салат со свёклой и куриными желудочками

Фото Салат со свёклой и куриными желудочками

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: французская, европейская

Вид блюда: салаты

Рецепт подойдет на: ужин, обед.  

Ингредиенты к рецепту «Салат со свёклой и куриными желудочками»:

Микс-салат с куриными желудочками

В оригинале французского рецепта были использованы куриные желудки конфи. Под конфи понимается способ приготовления, при котором мясо птицы (чаще всего утки) или субпродукты при достаточно низкой температуре долго тушатся в утином жире и собственном соку. Получается очень нежный и сочный продукт, который долго хранится, как наша тушёнка, под слоем жира, в котором шло приготовление. И мясо, и субпродукты конфи, освобожденные от жира, часто используют в салатах.

Мне приготовление конфи показалось слишком длительным, да и утиного жира у нас найти трудно, поэтому, сохранив, всю рецептуру оригинала, я заменила желудки конфи вареными, получилось очень вкусно.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для салата возьмем листья зелёного салата, вареную свёклу и куриные желудочки (ещё их называют пупками), помидоры черри, белый хлеб для сухариков; оливковое масло, лимонный сок и перец для соуса «винегрет». Шаг 1

Для салата возьмем листья зелёного салата, вареную свёклу и куриные желудочки (ещё их называют пупками), помидоры черри, белый хлеб для сухариков; оливковое масло, лимонный сок и перец для соуса «винегрет».

Свёклу нарежем тонкими пластинками или настругаем на шинковочной тёрке. Шаг 2

Свёклу нарежем тонкими пластинками или настругаем на шинковочной тёрке.

Куриные желудки, отваренные до мягкости, режем поперёк тонкими полосками. Шаг 3

Куриные желудки, отваренные до мягкости, режем поперёк тонкими полосками.

Помидоры черри в зависимости от размера режем на 4 или 6 долек. Шаг 4

Помидоры черри в зависимости от размера режем на 4 или 6 долек.

Срезаем корочки с ломтиков батона, нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подрумяниваем на сковороде. Шаг 5

Срезаем корочки с ломтиков батона, нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и подрумяниваем на сковороде.

Для заправки готовим соус «винегрет»: в оливковое масло добавляем лимонный сок, соль и перец, интенсивно смешиваем вилкой. Шаг 6

Для заправки готовим соус «винегрет»: в оливковое масло добавляем лимонный сок, соль и перец, интенсивно смешиваем вилкой.

Листья зелёного салата моем, обсушиваем на бумажном полотенце, рвём кусочками на тарелки (ножом салатную зелень не режут, она не терпит соприкосновения с металлом). Шаг 7

Листья зелёного салата моем, обсушиваем на бумажном полотенце, рвём кусочками на тарелки (ножом салатную зелень не режут, она не терпит соприкосновения с металлом).

На салат выкладываем пластинки свёклы. Шаг 8

На салат выкладываем пластинки свёклы.

Куриные желудки размещаем по центру. Шаг 9

Куриные желудки размещаем по центру.

Добавляем дольки помидоров черри и поливаем соусом. Не смешиваем, это делается во время еды. Шаг 10

Добавляем дольки помидоров черри и поливаем соусом. Не смешиваем, это делается во время еды.

Завершаем композицию подрумяненными сухариками.  Достаточно обычные ингредиенты при таком способе подачи откроют вам новый оригинальный вкус. Шаг 11

Завершаем композицию подрумяненными сухариками. Достаточно обычные ингредиенты при таком способе подачи откроют вам новый оригинальный вкус.

автор рецепта

Рецептов: 354КалугаРейтинг: 11719

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Смотрите также:

Салаты

Комментарии (4)

2013-04-30 23:06:5730 Апреля 2013

Узнаю Надины салаты! Как всегда красиво,тонко и безупречно вкусно! 😄

ответить
автор рецепта 2013-05-03 11:11:3803 Мая 2013

Спасибо, Оленька, так приятно читать твои отзывы 😍

ответить
2013-05-01 06:05:0601 Мая 2013

Замечательный рецептик, если убрать мясопродукты - вообще мой вариант! ☺ Почти каждый день делаю салаты по принципу, использованному в Вашем: салатные листья кусками, еще вкуснее от кочанного салата, рукколу, любую зелень, а потом все, что есть под рукой: чуток огурчика, помидорчика, стебля сельдерея, оливки или ложка горошка, кукурузы + несколько сухариков, вместо лимонного сока иногда яблочный уксус, если посытнее, то вместо масла добавляю майонез или смесь майонеза со сметаной, йогуртом - вкусно и легко, можно даже вечером себе позволить ))

ответить
автор рецепта 2013-05-03 11:12:4303 Мая 2013

Да, Наташа, сейчас пора такая, что зеленые салатики - самое то! 😊

ответить

Оставить комментарий:

Войдите или напишите как гость

Указывать почту нужно если вы хотите получать уведомления об ответах к вашим комментариям. Почта не будет опубликована на сайте.

Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего.

:smile::laughing::blush::smirk::kissing_heart::heart_eyes::flushed::grin::stuck_out_tongue::sleeping::worried::expressionless::sweat::weary::confounded::fearful::sob::joy::rage::yum::sunglasses::imp::innocent::heart::broken_heart::star2::boom::zzz::+1::-1::ok_hand::v::clap::muscle:

:sunny::umbrella::cloud::snowman::zap::rabbit::pig::cow::sheep::baby_chick::chicken::tropical_fish::fish::mushroom::bouquet:

:jack_o_lantern::santa::christmas_tree::gift::camera::computer::iphone::telephone_receiver::loudspeaker::hourglass::alarm_clock::mag::bulb::moneybag::dollar::e-mail::bomb::ledger::trophy::dart::crown::coffee::beer::tropical_drink::fork_and_knife::pizza::hamburger::fries::poultry_leg::spaghetti::sushi::rice::ramen::stew::egg::bread::icecream::birthday::cake::cookie:

:rocket::airplane::steam_locomotive::bike::taxi::traffic_light:

:sos::underage::no_entry::aries::taurus::gemini::cancer::leo::virgo::libra::scorpius::sagittarius::capricorn::aquarius::pisces::ophiuchus::six_pointed_star::recycle::heavy_dollar_sign::copyright::interrobang::negative_squared_cross_mark::o2:

Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!
Не пишите, комментарий «Спасибо, вкусно!» Выражайте свои эмоции более подробно!

Вставить видео

Ссылка на видео:

Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.com Например, http://www.youtube.com/watch?v=Aw6-aXMBseo

Последние обсуждения:


Вход

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

ИЛИ

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Вам необходимо согласиться с условиями Пользовательского соглашения для завершения регистрации

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

Регистрация