Сало в луковой шелухе с чесноком (горячий способ)

автор fadeewa4romanenko

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 день

Кол-во порций: 1 шт.

Вид кухни: украинская русская

Ингредиенты

Вода 1 л

Лавровый лист 2 шт.

Паприка сладкая молотая 1 щепотка

Перец чёрный горошком 5 шт.

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Сало свежее 1000 г

Соль 4 ст. л.

Чеснок 2 зубчик

Шелуха луковая 10 г

Засолка сала горячим способом в луковой шелухе с чесноком

Этот рецепт сала придётся по вкусу любителям и ценителям вкуса солёного сальца. А когда оно ещё и с прослоечкой мяса, то что может быть вкуснее и полезнее, например к борщу?

Этот рецепт соления сала у меня самый любимый уже много лет. Я предпочитаю горячий способ соления сала потому, что, благодаря ему, сало равномерно просаливается, шкурка остаётся мягкой, а за бактериальное состояние сала можно не переживать.

Я советую натирать чесноком в конце соления, так вы сохраните весь вкус чеснока, а сало заберёт весь его аромат. Сало по этому рецепту съедается ну очень быстро, потому что, съев пару кусочков, рука тянется за следующим!

Как приготовить "Сало в луковой шелухе с чесноком (горячий способ)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все основные ингредиенты: сало свежее (подойдёт и замороженное, только предварительно разморозить), соль каменная поваренная крупная (не йодированная), вода, специи по вкусу. Я взяла следующие специи: лавровый лист, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, паприку.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюлю вливаем воду (1 литр). Засыпаем в воду соль (4 ст. л.), и все специи: лавровый лист (2 средних листика), перец чёрный молотый (1 щепотка), перец чёрный горошком (5 штук), паприку (1 щепотка).

Шаг 3 Ссылка

Заранее подготовленную луковую шелуху (50 г) высыпаем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Все ингредиенты хорошо перемешать. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Как быстро чистить лук

Шаг 4 Ссылка

В кипящий рассол погружаем сало. Уменьшаем интенсивность кипения. Засекаем время, от погружения сала до окончания варки, 5 минут. Затем даём салу с рассолом полностью остыть. И только потом убираем в кастрюлю в холодильник на сутки.

Шаг 5 Ссылка