Шарлотка с яблоками

автор katya

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: европейская английская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Корица молотая 2 ч. л.

Масло сливочное 10 г

Мука пшеничная 160 г

Сахар 200 г

Сахарная пудра 10 г

Яблоко 4 шт.

Яйца куриные 4 шт.

Видео к рецепту «Шарлотка с яблоками»

Очень вкусная шарлотка с яблоками в духовке

Версий о происхождении названия этого десерта существует несколько. Самая романтичная — это история безнадёжно влюблённого повара, назвавшего изобретённый им пирог в честь дамы своего сердца — Шарлотты. По другой версии, рецепт этого блюда предложила жена английского короля Георга III, которую тоже звали Шарлоттой. Но вероятнее всего происхождение этого названия от древне-английского слова charlyt, которое переводится как блюдо, приготовленное из молока, сахара и взбитых яиц.

Классическая шарлотка — это разновидность традиционного английского пудинга, подаваемого в тёплом виде. Готовят её следующим образом: в форму попеременно укладывают слои из размоченного в яичной смеси хлеба и уваренных с сахаром яблок, а затем выпекают в духовке и подают горячей со сладким соусом или взбитыми сливками.

Вообще готовить шарлотку можно с разными начинками, но самой распространённой является именно яблочная, так как на территории России и Европы это самый недорогой и доступный плод. Традиционно яблочную шарлотку пекут осенью, когда много свежих яблок. Но и в другое время года можно использовать консервированные фрукты из компотов или специально заготовленные для этой цели начинки.

Как приготовить "Шарлотка с яблоками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для шарлотки нам понадобится 4-5 средних яблока (можно разного сорта), стакан сахара, муки и 4 яйца.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки надо помыть, почистить от кожуры и семечек и нарезать дольками.

Шаг 3 Ссылка

В миксере взбить куриные яйца с сахаром 3-5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Добавить просеянную муку и 2 чайные ложки молотой корицы — аккуратно всё перемешать.

Как правильно просеять муку

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить порезанные яблоки и ещё раз перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Форму для выпекания (можно взять разъёмную) хорошо смазать сливочным маслом и влить приготовленное тесто.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Шаг 8 Ссылка

Готовую шарлотку остудить в форме, затем аккуратно вынуть и присыпать сахарной пудрой. Пышная и лёгкая яблочная шарлотка готова!

Как сделать сахарную пудру дома

Поделись

Отзывы (46):

гость 22 Февраля 2011

Обожаю шарлотку. Спасибо за историческую справку создания этого пирога. Вообще ваш сайт отличается подачей информации о создании блюда и других интересных справок о полезности приготовления того или иного блюда. Сейчас многие заботятся о здоровом питании, вот и не помешает: два в одном – рецепт + совет! Молодцы! Летом люблю делать шарлотку с абрикосами …

Ответить

гость 12 Марта 2011

Раз и готово! Вот что могу сказать про этот пирог. Каждая хозяйка, а зачастую и мужчины (потому что любят сладенькое к чаю), умеют готовить этот пирог. А кто не умеет, вчитайтесь в рецепт, ничего сложного в нем нет! Все предельно просто. Продукты такие, чаще всего, в холодильнике найдутся. А семья будет с вкусным десертом к чаю!!!

Ответить

гость 28 Июля 2011

очень простой быстрый вкусный пирог!

Ответить

гость 24 Октября 2011

действительно все предельно просто быстро и очень вкусно сегодня испекла шарлоточку семья осталась довольна спасибо большое за такой простенький рецепт

Ответить

Valeri 30 Ноября 2011

Здравствуйте! Огромное спасибо за сайт и рецепты! Шарлотку по вашему рецепту испекла уже второй раз. Первый раз - в обычной форме, а второй раз - в форме для кексиков. Получилось вкусно. Подскажите, пожалуйста, а если добавить меньше сахара, не будет ущерба тесту?

Ответить

katya 30 Ноября 2011

Если честно не пробовала, поэтому точно сказать не могу как поведет себя тесто!

1 Ответить

Маруся 17 Октября 2013

Ущерба тесту не будет.Я добавила половину сахара и получилось прекрасно.

1 Ответить

Александр 26 Октября 2020

Я думаю что стакан сахара на стакан муки и для 4-х яиц это слишком много. Не следует забывать, что ещё рекомендуют "Шарлотку" посыпать сахарной пудрой.

1 Ответить

Антон Смирнов 26 Октября 2020

да, можно смело уменьшить!

Ответить

гость 28 Февраля 2012

Обалденный рецепт!Вкусно и быстро,вот самое главное для современной хозяйки!И в целом ваш сайт очень интересный,много полезных и аппетитных рецептов!

1 Ответить

гость 07 Марта 2012

а у меня почему-то не поднялся...

Ответить

katya 07 Марта 2012

жаль, возможно мало взбивали яйца с сахаром или с яблоками переборщили.

Ответить

Маруся 17 Октября 2013

Возможно рано открыли духовку.Если открыть ее раньше 20 минут тесто осядет.

Ответить

MiaChezzet 05 Апреля 2012

В очередной раз спасибо за вкусный и простой в приготовлении рецепт))) я прям подсела на ваш сайт, балую мужа с сынишкой день новыми блюдами. Шарлотку уже несколько раз готовила, обалденная,пышная получается!! Я яблоки мелко шинкую на терке,как морковку по корейски, и сахара для меня все таки многовато.. не больше полстакана добавляю. У меня на пышности шарлоточки никак не отражается.

1 Ответить

Lampa 19 Августа 2012

Огромное спасибо за рецепт! Получилось оочень вкусно красиво и что самое главное легко!

Ответить

Nastasya 06 Декабря 2012

А я-то раньше отделяла белки от желтков и яблоки обжаривала. Оказывается можно и так ;)

Ответить

Kolu4ka 07 Января 2013

Добрый день. 😊 Делала по Вашему рецепту. В сковороде. Предварительно смазав слив. маслом и посыпав манкой. Сахарку добавляла чуть больше) Всё хорошо получилось. Единственное тесто не поднялось...😢

Взбивали в комбайне 3-5 мин. Возможно яблок много было. Получилось как кекс.

Ответить

fhhf-50 09 Марта 2013

А я практикую иначе: 2 больших яблока, 3 яйца, 200 г сметаны, полтора стакана муки, корица, и обязательно соду гашу в уксусе, 1/3 чайной ложечки!!! Может, поэтому у вас и не поднимается тесто?

Ответить

Natalka 02 Апреля 2013

Я режу яблоки на дно формы, смазанной маслом и посыпанной сухарями.Тесто-яйца сахар, мука и негашенная сода! Поднимается замечательно, яблочная кислота в процесе выпечки вступает в реакцию с содой, ничего гасить не надо.

Ответить

Саша 07 Апреля 2013

Попробую ка я к яблокам добавить нарезанный дольками апельсин, должно прикольно выйти.....

1 Ответить

окси 11 Апреля 2013

хороший рецепт

Ответить

Миха 14 Апреля 2013

a я не добавляю корицу, хотя люблю ее, а добавляю цедру лимона и не перемешиваю яблоки с тестом. Заполняю 1-м см теста дно формы, выклаываю на него яблоки (предварительно перемешав их с лимонным соком), посыпаю чуток сахаром, и сверху остальное тесто. Лимон дает такой аромат!

Ответить

Татьяна 30 Августа 2013

Испекла по этому рецепту, получилось внешне, как на фото, запах чудный, тесто поднялось. Но вот о вкусовых качествах можно поспорить, сахара действительно много, тесто пропеклось. а яблоки остались сырые, хотя резала на мелкие кусочки. Возможно необходимо положить больше яиц и меньше сахара? Нам не понравилось.

Ответить

Маруся 17 Октября 2013

A я яблоки делю на 4 части и режу тоненькими дольками , затем выкладываю половину на дно смазанной формы, сверху добавляю половину теста , снова слой яблок и вторую половину теста . Форму ставлю в разогретую до 150 градусов духовку.Выпекаю 45-55 минут.

Ответить

Бурлишка 28 Марта 2014

я приготовила!!Получилось вкусно!!Воздушный такой!!!Я еще добавила цедру апельсина и лимона вместо корицы - мы любим цитрусовые!!! Ароматный!!!

Ответить

Swe4ka 10 Сентября 2014

Мне очень нравится выпечка с корицей, так что естественно забираю рецепт себе.Шарлотка получилась пышная и мягкая, аромат стоял бесподобный. В духовке я немного дольше держала, потому что за 30 мин она у меня не пропеклась.

Ответить

Влада 08 Октября 2014

Прекрасно, спасибо Вам!!!!

Ответить

Влада 08 Октября 2014

Красавец)))

Ответить

Кирилл Воробьёв 24 Декабря 2014

Стакана сахара для меня оказалось слишком много. Благодарю за рецепт.

Ответить

гостья 05 Мая 2015

классической шарлоткой здесь и не пахнет. Это бисквитный пирог с яблоками. Классическая шарлотка - из черствой белой булочки. к сожалению не помню рецепт яичной смеси которой нужно смачивать булочку.

Ответить

Ginny782 25 Августа 2015

Фотоотчет))) глазурь остывает поэтому еще не пробовали)) уверена что вкусно!

Ответить

pocahonto 19 Сентября 2015

Господи, куда столько яблок? Я положила 4, и то получилось слишком много!

Ответить

Валерий 19 Апреля 2016

Готовлю уже не первый раз вашу вкуснейшую шарлотку с яблоками, всегда получается. Наконец то даю фото отчёт приготовленного воздушного лакомства.

Ответить

Sasha Vladyka 20 Октября 2016

Супер!Очень вкусно

1 Ответить

painkiller 20 Октября 2016

Очень рады что у Вас получилось, готовьте с нами и другие рецепты.

Ответить

Гость 20 Октября 2018

Фууу, какая гадость!

Не понимаю тех кто любит шарлотку. Воняет яйцами, даже корица не спасает положение. Тесто промокшее от яблок. И от чего все в восторге?

1 Ответить

Артур 26 Октября 2018

В 10-ый раз готовлю шарлотку по вашему рецепту все получается ну очень вкусно. Я кстати добавляю сахара на 50 гр меньше, а то уж ну очень сладкая :) ну это дело вкуса. Кстати теперь смотрю приготовление всегда на канале.

Ответить

Kyrylo 13 Января 2019

Замечательный пирог получается

Ответить

Ирина 26 Октября 2019

Приготовила по вашему рецепту. Отличный пирог. Спасибо!

1 Ответить

Kyrylo 26 Октября 2019

присылайте фото-отчет!

Ответить

Инга 26 Октября 2019

долго готовится шарлотка?

Ответить

e1deus 22 Декабря 2019

Кто-нибудь знает, чем заменить яйца в этом блюде? Я вегетарианец, яйца употреблять не могу, а шарлотки люблю. Благодарю!

Ответить

katya 23 Декабря 2019

Скорее всего просто изучите раздел Постных блюд, там много пирогов без яиц. В этом рецепте без них никак:)

1 Ответить

Руслан 05 Января 2022

Все классно! А режим духовки какой?

Ответить

Tanusha 05 Января 2022

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут на среднем уровне без конвекции . Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухой.

Ответить