Шоколадное безе

автор mirsladostey

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Кол-во порций: 9 шт.

Вид кухни: европейская

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты

Белки куриные 2 шт.

Сахар 100 г

Шоколад чёрный 50 г

Как приготовить шоколадное безе

Безе, меренги или «испанский ветер» - все это разные названия одного и того же десерта, который имеет французские корни и увлекательную историю появления. В переводе с французского «baiser» означает «поцелуй». Всем сладкоежкам давно известно то, что классическое безе готовится из минимального количества ингредиентов – яиц и сахара. А, добавив, к этим продуктам всего один компонент, можно получить совершенно новый вкусный продукт. К сожалению, не смотря на элементарный состав, не у всех выходит приготовление этого вкусного десерта. Кстати, у шоколадного безе есть одно преимущество перед обычными меренгами – ему не свойственна приторность во вкусе. Для его приготовления используют горький шоколад, который не дает меренгам быть чересчур сладкими.

На нашем сайте вы найдете пошаговый рецепт с фото, который поможет вам приготовить шоколадное безе с первого раза. Рецепт, который мы предлагаем вам приготовить прямо сейчас, - отличная идея для десерта к приходу гостей, для легкого перекуса и семейного чаепития. Когда под рукой нет ингредиентов для приготовления сложных десертов, готовьте шоколадное безе, а секрет его приготовления вы найдете на нашем сайте.

Как приготовить "Шоколадное безе" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, сахар и горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Шаг 2 Ссылка

Шоколад (50 г) мелко порезать и поместить в пакет, который герметично закрывается. В кастрюле довести 200 мл воды до кипения. Снять кастрюлю с огня, а в горячую воду поместить пакет с шоколадом на 20 секунд. Вынуть пакет и руками размять шоколад внутри. Если вы почувствуете, что там остались небольшие твёрдые кусочки шоколада, опустите пакет с шоколадом в горячую воду ещё на 3-5 секунд и опять разомните.

Как растопить шоколад

Шаг 3 Ссылка

Отделить белки от желтков (2 штуки). Для приготовления безе нам понадобятся только белки. Взбить белки на максимальной скорости до плотной белой пены.

Как отделить желток от белка с помощью пластиковой бутылки

Как приготовить взбитые белки

Шаг 4 Ссылка

Порциями всыпать сахар (100 г), продолжая взбивать. Масса должна стать плотной и блестящей.

Шаг 5 Ссылка

У пакета срезать уголок и равномерно выжать на взбитые белки растопленный шоколад.

Шаг 6 Ссылка

Несколькими движениями кулинарной лопатки перемешайте белки и шоколад. Масса должна остаться мраморной. Не добивайтесь абсолютно равномерного вмешивания шоколада в белки.

Шаг 7 Ссылка

Порциями выложить массу на противень с пергаментной бумагой. Не забудьте оставить между порциями теста достаточно места, так как безе во время выпечки сильно подрастает.

Шаг 8 Ссылка