Эклеры — французский десерт. Мы больше привыкли их называть заварными пирожными, так как готовятся они из заварного теста. Хрустящая оболочка, внутри которой много вкусного крема — кому такое может не понравиться?..

Сегодня предлагаю вашему вниманию шоколадные эклеры. Получается хоть и калорийно, но очень вкусно и нарядно. Из предложенного количества ингредиентов получится приблизительно 25-27 эклеров.

Как приготовить "Шоколадные эклеры" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится вода, пшеничная мука, какао, сливочное масло, яйца.

Как сделать сливочное масло из сливок

Как узнать свежесть яиц в воде

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить воду (250 мл) и сливочное масло (100 г). Довести смесь до кипения.

Шаг 3 Ссылка

Параллельно просеять муку (120 г) и какао (30 г), перемешать.

Зачем просеивать муку

Шаг 4 Ссылка

Всыпать в кастрюлю с кипящей смесью муку и какао (за 1 раз), интенсивно перемешивая несколько минут.

Шаг 5 Ссылка

Комочков не должно остаться совсем. Тесто должно подсохнуть, начать отделяться от стенок кастрюли, собраться в шар, а на дне кастрюли должна образоваться тонкая корочка. Снять кастрюлю с огня и охладить смесь до 65-70°С.

Шаг 6 Ссылка

По 1 вмешать яйца (5 штук). Вмешивать следующее яйцо только после того, как хорошо вмешается предыдущее.

Шаг 7 Ссылка

Очень выгодно для вмешивания яиц воспользоваться миксером. Тесто в результате должно стать блестящим, липким и жидковатым и медленно стекать с приподнятой лопатки.

Шаг 8 Ссылка

На противень выложить бумагу для выпечки. С помощью кондитерского шприца (насадка «звёздочка») отсадить пирожные.

Шаг 9 Ссылка

Готовить 15 минут в предварительно разогретой до 225°С духовке, а затем огонь убавить до 185°С и готовить ещё приблизительно 20-25 минут. Эклеры должны быть в результате сухими. Если вы постучите по ним, они должны издавать глухой звук.

Шаг 10 Ссылка