Шпик (сало по-венгерски)

автор golkka

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 17 дней

Кол-во порций: 20 шт.

Вид кухни: венгерская

Ингредиенты

Паприка сладкая молотая 40 г

Паприка умеренная молотая 10 г

Сало 1000 г

Соль 500 г

Чеснок 10 зубчик

Шпик — сало по-венгерски

Многим знаком шпик по-венгерски, сало в паприке. Рецепт очень простой, несколько затратный по времени приготовления, ингредиенты: сало с прослойкой или без, соль, чеснок и паприка сладкая, и острая. Приятного аппетита!

Как приготовить "Шпик (сало по-венгерски)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингридиенты: сало, соль, чеснок и паприка острая, и сладкая.

Шаг 2 Ссылка

Перед засолкой выдержать сало 1 сутки в холодильнике. Обсыпать сало солью.

Шаг 3 Ссылка

Сало кладём в пергамент, досыпаем соль.

Шаг 4 Ссылка

Укутываем сало и кладём в холодильник на 2-3 дня.

Шаг 5 Ссылка

Достаём засолку, соль впитала влагу, счищаем соль и повторяем шаги 2-4. Всего сало просаливается 2 недели, 5-7 раз меняем соль.

Шаг 6 Ссылка

Готовим острую панировку. Чеснок очищаем и натираем.

Шаг 7 Ссылка

Смешиваем чеснок с 10 г острой паприки и 20 г сладкой паприки. В исходном рецепте пропорции 25 г и 100 г, но так как приготовление из украинского сала, столько перца «забагато».

Шаг 8 Ссылка

Обмазываем шпик перечно-чесночной смесью. К окончанию приготовления шпика умудрилась приболеть, но такой заряд чесночного аромата и перца не оставил шансы зафилонить.

Шаг 9 Ссылка

В ингредиентах указано 40 г сладкой паприки, 20 ушло на шубу из перца и чеснока. Теперь очень интересный приём — сладким перцем посыпаем сало — не так остро кушать.

Шаг 10 Ссылка

Заворачиваем шпик в пергамент и ещё дня на 3 в холодильник. Перед употреблением разморозить. Приятного аппетита!

Поделись

Отзывы (18):

Sve4ka 22 Февраля 2015

Хочу попробовать приготовить такое сало! Раньше часто покупала, а теперь приготовлю сама💐

Ответить

golkka 22 Февраля 2015

Спасибо, вот такая и у меня реакция была, когда рецепт прочитала.

Ответить

Benita 22 Февраля 2015

Мне ,пожалуйста,шматочек на хлебушек...помидорки я свои принесу😆

Ответить

golkka 22 Февраля 2015

Угощайтесь!

Ответить

natalka_44 22 Февраля 2015

раньше часто покупала такое, вкусное, а зачем менять соль столько раз, не подскажете?

Ответить

golkka 22 Февраля 2015

Для меня замена соли также ново, домашняя засолка сала, обсыпать солью и пряностями и в морозильник на пару недель и все. В этом рецепте соль вытягивает воду, она увлажняется, становится как спрессованной.

Ответить

natalka_44 22 Февраля 2015

кстати, я соль от засолки сала обычно не выбрасывала - она ароматная с чесночком-перцем-лаврушкой и мясным соком - хорошо добавлять в любые мясные блюда при варке-жарке

Ответить

Iv Olendr 22 Февраля 2015

Очень необычное приготовление сала, Катя! Я никогда столько раз соль не меняла. И в 10 шаге - холодильник или морозильник? +1💐

Ответить

golkka 22 Февраля 2015

До этого рецепта шубу из соли не использовала, при замене соли вид продукта (соли) менялся, увлажнялась, на первой недели засыпала солью 3 раза, на второй 2. В 10 - холодильник, спасибо, ошибку нашла, не "разморозить", а "заморозить"

Ответить