Шведский бисквит рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Sve4ka 29 Июня 2014

Оль, пышный и пористый бисквит получился!У меня не всегда получается воздушный!

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Свет, а что не так? Может подскажу... 😉

Ответить

Sve4ka 30 Июня 2014

Спасибо Оль, когда буду готовить, тогда у тебя спрошу подробный процесс приготовления бисквита😊

Ответить

тортик 29 Июня 2014

Вот что интересно: последнее время постоянно проводу эксперименты - бисквиты или безе готовлю очень часто (просто поесть или в тортик) и спецом чуток желтка добавляю с белок....или посуду мокрую использую....или белок теплый.... и все равно взбивается, хоть ты тресни)))))) Ни разу прокола не было))) Даже интересно, почему так.... Ольчик, бисквитик отменный, пушистик, а еще и ванилькой пахнет! Ждем тортик, не затягивай!😉

2 Ответить

katya 29 Июня 2014

Днями будет и волшебный тортик! :)))

1 Ответить

тортик 29 Июня 2014

Ждем-с, Катюш! Интрига - дело зачетное!😋

3 Ответить

Семирамида 29 Июня 2014

и все равно взбивается, хоть ты тресни)))))) Ни разу прокола не было)))

Тань, ты же сама себя сглазишь ! Я серьёзно. Стоит мне похвалить саму себя, например - "никто не умеет готовить варенья так как я" или " мой плов самый лучший" - так после этого всё такая чехарда случается - плов превращается в кашу, варенье пригорает ...😢 Интересно , одна я такая ???

1 Ответить

Elena F. 29 Июня 2014

нет.😄.а я если заранее скажу 4то буду делать..хоть кому..обязательно будет 4то попало 😐

2 Ответить

Семирамида 29 Июня 2014

Ой, Лена, я столько раз обжигалась на этом !!! знаешь, у нас, азербайджанцев, есть такая поговорка - "не говори о намерениях вслух, а то разозлишь судьбу ". Но молчать - это самая трудная вешь, особенно если ты - женщина 😄 и особенно, если рядом - подружки 😄

3 Ответить

Elena F. 29 Июня 2014

а у нас говорят ... Хочешь расмешить Бога, расскажи ему о своих планах..... 😄

2 Ответить

Raffaellka 29 Июня 2014

У меня такая же беда))) только я могу сама себя сглазить)))

Ответить

тортик 29 Июня 2014

Мейрибан, так не, я не ради того, чтобы сглазить или нет, просто интересно, соответствует ли это реальности. Везде и всюду про бисквиты говорится, что даже одна капля жира может запороть белок....ну не правда.....вот завтра спецом испеку новый бисквит и проверю, накаркала или нет)))))

1 Ответить

Семирамида 29 Июня 2014

Тань, мы ведь сами себя хвалим не для того чтобы сглазить, а чтоб похвалиться, но почему то именно после этого всё валится из рук ))). Не пеки, зря только продукты изведёшь, не получится у тебя в этот раз бисквит 😄

Ответить

тортик 29 Июня 2014

А я спеку маленький, на пару яиц, чтобы чисто проверить))) И без разрыхлителя - я его вообще не использую в бисквитах, ну или оооочень редко, когда кровь из носу надо, чтобы промаха не было. Капну чуток желтка, посуду влажную использую для белков и часок дам яйцам на кухне погреться. Посмотрим, интересно же)

1 Ответить

тамрико 29 Июня 2014

Ну и насмешила! Давай, очень интересно, что по финалу получится!😄

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Танюш, ну как дела с бисквитом с белком в жиру? :))) Ой, девочки..... развеселили меня, как всегда... Я тут пока на день на соревнования уехала, а они уже белки с жиром взбивают.. .)))))))))))))) 😃

1 Ответить

тортик 29 Июня 2014

Ольчик, я ж сказала - завтра! Не торопи события))))) Я даже ради прикола пошагово сфотаю))))

1 Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Танюш, ну ты приколистка, как же это я ниочь спать в ожиданиях буду!!! Хватит, сегодня я вообще не спала.... В палатке под бой музыки оособо не заснёшь! :)))) 😃

1 Ответить

тортик 30 Июня 2014

Ольчик, процесс идет - бисквит (или что там получится) уже выпекается)))) Обо всем в подробностях с пошаговыми фото читай сення вечером или завтра утром (когда муж фотки скинуть соизволит))))

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Ну вот, все готово! Отчитываюсь! Готовила бисквит классический на 3 яйцах и по полстакана сахара и муки. Пекла в мульте (возможно попробую поизвращаться и с духовке.) Выставляю по шагам. Яйца погрела при комнатной темпе около часа (пока пекся хлеб).

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

В белки плюхнула четвертину одного желтка. Миска теплая, ополоснула и не вытерла)))

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Взбивала относительно дольше, стойких пиков так и не было, хотя белки взбились неплохо. Ни щепотки соли, ни капли лимонного сока не добавляла.

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Ага, ну взбиваются, но не до пиков....вижу... Это как раз то, от чего предостерегают правила. :))))))) 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

желтки взбила с сахаром, муку плюхнула прямо со стакана - не просеивала.

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Просеиваем мы для обогащения кислородом, то бишь для пышности.. :))))))) 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

В общем тесто получилось несколько более жидким, если сравнивать идеальное))))

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Вау, а выглядет неплохо!!! 😋

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Вылила в чашу, пекла 25 минут.

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Готовый бисквит. Не большой, сразу отошел от стенок (смазала капелькой масла)

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Ну, по-новому не смазывают стенки, он не дожен легко отходить от стенок, ну в мульте..... 😉

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Все, сразу вынула с помощью вставки.

2 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

выглядит хорошо! 😋

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Резала еще теплым - очень мягкий, не крошится, омлетом не пахнет)

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Вот поближе. Мелкопористый, полностью пропеченный. Высота - 3,5 см. В общем, все получилось😉

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Понятно, что получилось! .))) Мелкие спецом-ошибки не уничтожили его! Мультиварка делает свою работу, хотя и в духовке я уверена, что такие оплошности не испортят бисквит. Он естественно будет полностью пропеченный, но здесь высота, он всего лишь 3.5. см, а должен быть точно не менее 5 см. Обычно пекут в духовках, а духовки разные и в основном газовые, а это вообще гадость непредсказуемая!!!!!!!!! В общем, своими ошибочками мы не будем хвастаться, мы так умеем, мы кулинары, а пользователей будем учить по-книжному.. :)))))))))) 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Ольчик, для объема чаши в 4 литра (это нижний диаметр где-то см 21) 3,5 см для бисквита на 3 яйцах высота прекрасная. У меня классика 6 яиц как раз выходит где-то 7 см. Ессно, если печь в маленькой форме, он будет выше. Тут-то суть была такая: опадет-нет, омлет-не омлет, как поведут себя белки плохо взбитые. В общем эксперимент по убиванию продуктов я считаю удался на 5 баллов, так как особой разницы во вкусе и текстуре готового бисквита не обнаружила. Буду пробовать в газовой духовке на досуге)))))

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Да, Танюш, я тоже считаю, что эксперимент удался! 😃:)) Во ты смелая, в духовке будешь убивать бисквит! Но я заранее знаю, что не убъёшь... Догадайся почему? 😉

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Почему?

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Элементарно, Ватсон!😃 С твоим опытом невозможно испортить, как не старайся!!!!!!!! :))))))))))) А давай попросим новичка спечь бисквит и без экспериментальных навыков.... :))))))))

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

А давай! У тебя есть кто на примете?

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Разве что, моего мужа попросить....:)))))))))) 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Слушай, а это идея!!!!! А ты пошагово заснимешь))))) Давай, мать, действуЙ!!!!

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Танюш, я уже договорилась, он-моё Солнышко согласился.. :))) Давай теперь с тобой решим, дам ему наш пошаговый или нормальный из журнала рецепт? или дадим ему с твоими экспериментальными ошибками? Пошаговые буду фоткать, я ему уже сказала... 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Давай тот, что я делала - 3 яйца, полстакана муки и сахара. Пусть все те же ошибки повторит и в духовке сделает. Форма 20-21 см в диаметре. Ой, как я жду.....😄

1 Ответить

Olga C. 01 Июля 2014

Ок. Тань, у меня нет 20-21, будет 18. Но ему особо и не надо повторять ошибки, я уже угасаю, как он будет отделять белки от жетков.. :))))))))) 😃

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

)))у тебя видела девайсик такой, а я всегда между пальцев белки прогоняю, а желток в ладони остается.

1 Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Танюш, спасибо за комментик! Знаешь, у меня ещё вообще в жизни не было такого, чтоб я не взбила белок. И мокрая посудка иногда, и нечаянно попадает при спешке желток, я его типа салфеткой удаляю, но всё равно же остаётся, но всегда всё срабатывает.... Всё зависит, чтоб не попадал жир и обороты были высокие в миксере. Я взбиваю до крепкой пены такой, что можно ножиком разрезать и будут гладкие стенки... Но, мы с тобой уже стрелянные бисквитницы, не забывай, что рецептами пользуются, как правило, не совсем опытные хозяюшки или новички.... По этому мы их учим что и как, а не просто показываем наше мастерство. Мы ведь делимся опытом.... :)) 😋

1 Ответить

тортик 29 Июня 2014

Ну вот видишь, и у тебя желтки-мокротень бывают) Но все получается) Да, про девочек, которые первый раз бисквит пекут, я и не подумала...😊 Извиняй уж😏 Жди завтра мини-бисквитик (не твой, к сожалению не кукурузного крахмала) с каплями желтка, в мокрой посуде и теплым белком. Буду испытывать судьбу) P.S.. Очень жду твой шведский тортик😍

1 Ответить

тамрико 01 Июля 2014

Ох, Танюшка, Танюшка! В любом случае тебе респект! Но вы с Олей ассы! Я не сомневалась что получится!😍

1 Ответить

тортик 01 Июля 2014

Спасибо, Томика! Я еще только учусь...😊

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Чет я не поняла.......ты меня кинула???? И муж кинул?????? Я уже вся иссохла в ожидании вашего эксперимента....

Ответить

Olga C. 14 Августа 2014

Танюш, не хотела тебе мешать, ты же была на диете.😃.. :)))) Вот на следущей неделе, наверно, т.к. сейчас у нас много работы, сезон. :))))))

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Вот заливает-то, а... Мне моя диета не мешает)))) Давай уже, отчитывайся, жду....😊😎

Ответить

Olga C. 14 Августа 2014

Не заливаю, а поюууууууууууу!!!😃 :))) Тань, честно работы много, полная гостинница итальянцев :))) Все на грибы приехали, у нас в этом году офигенный урожай грибов, я такого уже давно не видела. Вот и сейчас сижу и чищу 2 кг белого гриба .))))))))

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Певица, ты еще месяц назад пела, что вот-вот и сготовите)))) Ладно, подожду еще.... К тебе что ли рвануть за беленькими, я просто обожаю собирать, чистить, готовить и есть!!!!!!

Ответить

Olga C. 14 Августа 2014

Тань, у нас сейчас они гигантские, один гриб около 350-400 грамм, прикинь.. :))) А я их чищу и сразу ем сырыми, уххххх, какой запах, ммммммммм! :))) 😋

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Да ты что???? Разве можно сырыми-то????

Ответить

Olga C. 14 Августа 2014

Конечно!!!!!!! Это же белый гриб. Сырыми можно есть не только шампиньоны, а белый гриб так ваааааще как деликатесс. Вот попробуй. И это ещё не всё, в белом грибе абсолютно всё съедобно и вкусно и губка тоже. Меня научили итальянцы губку не снимать. Только если она слишком зелёная и не аппетитная, только в этом случае.

Ответить

тортик 14 Августа 2014

Нееее...сырые я тебе оставляю, а сама по-старинке: жареные))))))))))))

Ответить

katya 02 Июля 2014

Танюша, я наверное одна тебя поддержу )))). Признаюсь тоже не испытываю мучений если желток, влага и тд попадут все отлично взбивается и печется. Признаюсь опыт у меня средний не более, и я все списываю на хорошую технику ))). Даже многое что в мульте предлагаете делаю в духовке и все гуд (и духовкой похвасталась)!

1 Ответить

тортик 02 Июля 2014

Ну вот видишь, я не одна такая))))) Спасибки!😉

Ответить

andgi 29 Июня 2014

Шикарный бисквитик!😍 Если найду кукурузный крахмал обязательно попробую такой!Оль,фотка как всегда зачёт!

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Спасибо Анжелик!! Этот бисквит что-тооооооооооооо.... А ещё я моду завела: кладу ложечку солода, полюбился он мне в выпечке... :)) 😋

Ответить

andgi 29 Июня 2014

А я у нас солод и не видела в продаже,может смотрела плохо 😉

Ответить

irinka16 29 Июня 2014

Ольга ух какой корж!

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Ирин, не корж!!!! Бисквит!!!! :)))))))))))))))))))))))))))))))))))))) 😃😄

Ответить

irinka16 29 Июня 2014

Бисквит, бисквит. Мне очень понравилась структура самого коржа бисквитного! Коржом я называю основу для торта. В твоем случае она из бисквита!

Ответить

Olga C. 30 Июня 2014

Ок Ириш, корж, корж, ну всё равно бисквит.. :)))))))) 😃

Ответить

Семирамида 29 Июня 2014

Оля, шикарный бисквит ! и подача тоже ! шаг 9 самое лучшее наглядное доказательство того, какой пышный бисквт получился в итоге. У меня такой вопрос - обратила внимание, что у тебя яйца довольно крупные, у меня домашние, поменьше. Мне наверное брать 7 яиц ?

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Ох, Мейрибанчик, я уже этот вопорс тоже затрагивала, что вроде, как рецепты могут быть одинаковые, а результат разный... Именно в яйцах, всё правильно и есть секрет бисквита.. :))) У меня яйца всегда большие, плюс минус 70 г. Я уже даже, как то должна была коррегировать, давала в граммах белок и желток... Но вообще в рецептах идёт стандарт яйц, в Швейцарии М.-это 53 г, а как в других странах не знаю.. :))) Пробуй с 6, если не менее 53г., а там откоррегируешь..... :))) 😉

Ответить

Deva 29 Июня 2014

Бисквит сказочный, желтенький, пышный, шикарный.😍 У меня вот тоже не взбиваются белки, если капля желтка в них попадет. Вернее, они взбиваются, но совсем не до крепких пиков и выливаются из миски. 😉А еще очень чашечка понравилась, люблю такие милые😍

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Спасибо, Светик! да, я тоже видела, как у девочек не взбивался белок, да и у мамы моей тоже, а у меня.....пока..... не было такого... Но всё правильно, технология-есть технология.. :))) 😉

Ответить

Raffaellka 29 Июня 2014

Красавец конечно))) очень понравилась его структура! Ольчик, забираю, как нибудь обязательно приготовлю😍

Ответить

Olga C. 29 Июня 2014

Алианчик, готовить будешь не только бисквит, я уверена, тебе понравится то, для чего был этот бисквит! .)))) 😍

Ответить

Raffaellka 29 Июня 2014

Я уже даже придумала, для чего😄 У моей мамули скоро Д.р. вот ей и забацаю))) к стати мама, тоже сегодня обратила внимание на твои бисквит, хоть бы мы вместе его за основу не взяли)))

Ответить

Olga C. 30 Июня 2014

Точно!!! Алиан, а мама тоже что-то придумала печь? :)))) 😋

Ответить

тамрико 29 Июня 2014

И я забираю, красавец бисквит! Нет слов!😍 А ещё какой фон красивущий! И чашечка такая нежная, супер!

Ответить

Olga C. 30 Июня 2014

Спасибо! Тамар, это мой самый любимый состав для бисквита.. :))) Пометь себе там, что если есть у тебя ячменный солод, то клади 1 -1.5. ч.л, вообще будет потрясно!!! :)) 😉

Ответить

ilonalv 01 Июля 2014

Бисквит шикарный, будем пробовать!

Ответить

elena_hramowa 29 Июня 2014

Волшебный просто бисквитик! Оль и фото супер!😍

Ответить

Olga C. 30 Июня 2014

Спасибо, Леночка! Мне очень радостно и приятно! :))) 😉

Ответить

aurika.v 29 Июня 2014

Забрала рецептик себе!!Спасибо!!Выглядит потрясающе!!!

Ответить

Olga C. 30 Июня 2014

Спасибо и буду рада, что если рецепт пригодится. :))) 😋

Ответить

mirsladostey 30 Июня 2014

Мне кроме финального фото шаг 9 понравился -реально видно что бисквит отличный!

Ответить

Лена Крушельницкая 24 Августа 2016

Большое спасибо!💐Бисквит вышел пышный и нежный!Тортик из него получился вкусный,без пропитки очень нежный!!!

1 Ответить

Людмила 20 Октября 2016

Здравствуйте, Оленька! Подскажите, а эссенция лимонная предназначалась для взбивания белков? В списке ингредиентов она есть, в пошаговом описании не встретила, или плохо смотрела?

Ответить

Людмила 21 Октября 2016

Все, поняла, это ароматизатор. Сбило с толку слово эссенция, которое ассоциируется у меня с уксусной эссенцией, т.е. с кислотой. Поэтому и приписала её к взбиванию белков. Встречалось мне в некоторых рецептах - добавить несколько капель лимонного сока. Простите, зря побеспокоила.

Ответить

Olga C. 22 Октября 2016

Всё нормально, это ароматизатор, Вы всё правильно поняли. Готовьте и поделитесь с нами результатом :))))))

Ответить